Red Velvet Lowcarb

Ora aqui fica a receita de um bolinho sem farinhas e sem açúcares refinados, tem corante alimentar em gel, uma colherzinha, mas quem quiser que substitua por beterraba (eu não gosto muito mas....), eu pessoalmente, não stresso com isso, porque é um bocadinho.
Eu AMEI este bolo, achei muito parecido com o bolo que fazia  antigamente ;)

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga

70g xilitol

2 ovos

1 chávena natas frescas (creme fraiche, natas espessas)

1 1/2 chávena farinha avelã

1/4 chávena farinha coco

2 c. sopa cacau 

1 c. sopa vinagre cidra

1 c. chá bicarbonato sódio

aroma baunilha

Corante alimentar vermelho em gel

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Bater a manteiga com o xilitol, até ficar um creme esbranquiçado, juntar os ovos, as natas e o vinagre de cidra, bater muito bem.

Numa tigela à parte, juntar os secos muito bem. Adicionar aos poucos à mistura anterior. Juntar a baunilha e o corante.

Colocar em duas formas pequenas iguais, ou numa maior, para depois dividir o bolo a meio

Para a cobertura:

1 caixa Philadelphia

250g mascarpone

50g xilitol

Mirtilos  (decoração)

Juntar tudo muito bem e decorar com mirtilos.

Bolo de ananás

E aqui fica o bolinho que fiz para o meu aniversário, fica top mesmo.
A receita é da Vida Paleo. 

Ingredientes
1 lata de ananás no próprio sumo
8 ovos
4 csopa de mel ou xilitol
60g farinha de amêndoa 
60g fubá de mandioca
40g fécula de batata 
1 c.sopa fermento 
5 c.sopa sumo do ananás
1 c.sopa azeite extra virgem
2c.sopa mel + 4c.sopa sumo ananás (calda)

Preparação

Fiz na bimby (com borboleta) juntar os ovos e o mel (ou xilitol) e bater durante 5 minutos.

Juntar as farinhas e o fermento e voltar a bater uns 2 minutos. Enquanto estamos a bater jutar 5 c. sopa do sumo do ananás e a colher de azeite.

Numa forma redonda previamente pincelada com óleo de coco, dispor rodelas de ananás e verter a massa. Levar a forno quente a 180° uns 30 minutos.

Levar a lume as 2 c.sopa de mel e 4 c.sopa do sumo do ananás. Regar o bolo ainda quente.

Neste ainda fiz uma cobertura de mascarpone e ananás triturado.

Queques de cacau, alfarroba e manteiga de amendoim

Ora bem estes queques são assim algo.. divinal. Vi esta receita no blog do Barriguinhas e fiz umas pequeninas alterações.

Ingredientes
120g manteiga
100g manteiga de amendoim (uso da Prozis)
65g xilitol
1 c. chá essência baunilha (caseira)
2 ovos
200ml leite coco
150g farinha de alfarroba
30g cacau puro
1 c. chá fermento sem glúten

Preparação
Ligar o forno a 180º

No copo da Bimby colocar as manteigas e o xilitol e misturar bem, durante 1min/vel4. Acrescentar os ovos um a um e deixar na velocidade 4 durante mais 2 minutos, até ficar assim um creme super cremoso.

Juntar o leite de coco, a essência de baunilha. Misturar.
Adicionar a farinha de alfarroba e o cacau 1min/vel4. Adicionar o fermento 30seg/vel4.
Meter em formas de silicone e levar ao forno uns minutos,

Renderam 10 queques.

Factos Nutricionais
Quantidade: por queque
por dose
Kilojoules		1100 kj
Calorias		263 kcal
Proteínas		6,1 g
Carboidratos		22,16 g
	Açúcar	6,8 g
Lípidos		18,06 g
	Lípidos Saturados	8,349 g
	Lípidos Monoinsaturados	0,177 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,177 g
Colesterol		55 mg
Fibras		8,2 g
Sódio		397 mg
Potássio		17 mg

Bolo Nutella

Sim... Nutella loool mas não... não levou nutella hehehe é só mesmo devido ao gostinho bom das avelãs e do cacau. Sou sincera, já não sei de onde esta receita veio... tinha apontado num papel... Agora sempre que aponto algo já meto de onde veio a receita :)

Ingredientes
6 ovos
200g cacau 70% usei o da Pantagruel
125g manteiga
100g farinha de avelã
50g xilitol
1 c. chá fermento sem glúten

Preparação

Separar os ovos, bater as claras em castelo. (Bimby - borboleta 6minutos/vel4).

Derreter o cacau com a manteiga em banho Maria (uso sempre a bimby 3min/90º/vel3). Misturar bem as gemas com o xilitol e adicionar ao cacau. Misturar muito bem, adicionar a farinha de avelã e o fermento mexer bem até ficar uma mistura homogénea. Envolver as claras em castelo.
Vai ao forno 20 a 30 minutos a 180º.

Para cobertura, derreti cacau 85% num pouco de óleo de coco.

Rendeu 8 fatias bastante generosas mesmo

Factos Nutricionais
Quantidade: por fatia
por fatia
Kilojoules		1766 kj
Calorias		422 kcal
Proteínas		10,58 g
Carboidratos		17,22 g
	Açúcar	8,19 g
Lípidos		35,6 g
	Lípidos Saturados	17,631 g
	Lípidos Monoinsaturados	1,655 g
	Lípidos Poliinsaturados	1,655 g
Colesterol		206 mg
Fibras		10,2 g
Sódio		537 mg
Potássio		150 mg

Bolo de cacau

E quando a vontade de um bolinho aperta.....

Este é fácil de fazer e com muito poucos ingredientes :)

Ingredientes
200g tablete de cacau 70% ou mais
40g xilitol (ou mel)
1 c. sopa manteiga
6 ovos
1 c.chá fermento

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Derreter o cacau com a manteiga no microondas.
Separar os ovos. Bater as gemas com o xilitol, até obter uma massa fofa (4min/vel4). Juntar o fermento. Envolver bem (30seg/vel4). Juntar o cacau.
Bater as claras em castelo (c/ o copo bem limpo e a borboleta 6min/vel4) e incorporar na mistura anterior.
Levar ao forno numa forma de silicone uns 15 minutos.

Rendeu 12 fatias

Factos Nutricionais
Quantidade: por fatia
por dose
Kilojoules		594 kj
Calorias		142 kcal
Proteínas		5,39 g
Carboidratos		7,31 g
	Açúcar	2,74 g
Lípidos		10,02 g
	Lípidos Saturados	5,416 g
	Lípidos Monoinsaturados	0,389 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,389 g
Colesterol		109 mg
Fibras		3,4 g
Sódio		44 mg
Potássio		34 mg

Bolo de coco

Mais uma experiência, super aprovada. Um bolinho daqueles.... acompanhado com um chá, sabe mesmo bem :)

Ingredientes
40g Xilitol (ou mel)
250 ml leite de coco
120g farinha de amêndoa
70g farinha de coco
25g coco ralado
60g óleo de coco (da Óleos Vida)
2 ovos grandes
1 c. chá extracto baunilha
1 c. chá fermento

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.

Bater os ovos, com o xilitol e o óleo de coco até obter um creme cremoso (Usei a bimby 2min/vel5).

Juntar os restantes ingredientes e bater bem. Colocar numa forma de silicone e levar ao forno uns 30 minutos (vai depender muito do forno e da forma que se usa).

Rendeu 7 fatias

Factos Nutricionais
Quantidade: por fatia
por dose
Kilojoules		1502 kj
Calorias		359 kcal
Proteínas		7,96 g
Carboidratos		17,19 g
	Açúcar	2,5 g
Lípidos		29,97 g
	Lípidos Saturados	19,139 g
	Lípidos Monoinsaturados	2,443 g
	Lípidos Poliinsaturados	2,443 g
Colesterol		60 mg
Fibras		11,7 g
Sódio		143 mg
Potássio		145 mg

Bolo ananás e banana

Aqui fica mais um bolinho delicioso :)
Aprovado, bastante saboroso.

Ingredientes
2½ chávena farinha de avelã
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 c.chá de canela
½ colher de chá de sal marinho
3 ovos grandes
30g mel
2 c.sopa óleo de coco derretido (usei da Óleos Vida)
1 c.chá de vinagre cidra
2 bananas médias
½ chávena abacaxi fresco 
¼ chávena coco ralado
¼ chávena de nozes e amêndoas picadas

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.

Numa tigela média, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato, a canela e o sal.

Num processador de alimentos, misture as bananas com os pedaços de abacaxi, até atingir uma consistência de puré.

Numa tigela grande bata os ovos, o mel, o óleo de coco e vinagre de cidra. Adicione a mistura da fruta. Em seguida, adicione os ingredientes secos e misture bem. Junte o coco ralado e as nozes e amêndoas picadas. Coloque numa forma de silicone, e leve ao forno uns 40 minutos.

Bolo Red Velvet Paleo

Ainda não tinha posto aqui a foto do meu bolo de anos :)
E foi paleo e tudo :)

Ingrediente

80g farinha de coco

65g farinha de araruta 

2 c. sopa cacao Puro Valor

1 c. chá bicarbonato de sódio

1/4 chá de sal

250ml de kefir (ou para quem for "descomplicado" 250ml de leite e 1c.sopa de sumo de limão)

6 ovos

50g  xilitol ou açúcar de coco

1/2 chavena de óleo de coco

85g mel

1 c. chá extracto de baunilha natural

1 c. chá vinagre de cidra

Corante vermelho

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º.

Peneirar as farinhas, cacau, sal e bicarbonato. Reservar.

Separa as gemas dos ovos. Bater as claras em castelo no fim adicionar o açúcar de coco/xilitol. Reservar.
Bater as gemas com o óleo de coco, mel, kefir, extracto de baunilha, vinagre e o corante vermelho. Bater muito bem até estar uma mistura homogénea.

Adicionar a farinha peneirada, misturar tudo muito bem.
Envolver as claras em castelo.

Adicionar numa forma de silicone ou anti aderente com manteiga e farinha de coco.

Vai ao forno uns 25 minutos. Deixar arrefecer.

Com Bimby:

Peneirar as farinhas, cacau, sal e bicarbonato 30seg/vel3. Reservar.

Não ha necessidade de bater as claras em castelo, basta colocar a borboleta, os ovos e  o açúcar de coco/xilitol e bater 6min/37º/vel4, quando acabar voltar a programar 6min/vel4. Retirar a borboleta.

Juntar as gemas com o óleo de coco, mel, kefir, extracto de baunilha, vinagre e o corante vermelho 30seg/vel4. Adicionar a farinha peneirada 15seg. vel4.

Adicionar numa forma de silicone ou anti aderente com manteiga e farinha de coco.

Vai ao forno uns 25 minutos. Deixar arrefecer.

Cobertura
Juntei 1 embalagem de mascarpone e 1 embalagem de Phladelphia, juntei um pouco de extracto de baunilha e mel. Bater muito bem

Brownie Batata Doce

ADOREI este brownie, é assim algo... que dá vontade de não parar de comer. A receita é da Caramelo's Kitchen

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• Ingredientes
• 100g tablete cacau 85% 
• 45g tâmaras
• 3 ovos grandes
• 75g manteiga
• 100g batata doce cozida
• 20g farinha de avelã
• 1 c.chá de mel
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• Preparação
• Ligar o forno a 175ºC.
  
  Derreter a tablete de chocolate, com a manteiga e o mel. (Coloquei a taça com os ingredientes no microondas no mínimo e de 1 a 1 minuto e fui mexendo até ficar um creme. Também se pode fazer em banho-maria). Deixar arrefecer.
  
  Noutro recipiente, desfazer a batata doce em puré, juntar as tâmaras descaroçadas e triturar tudo até ficar consistente. Juntar os ovos 1 a 1, a farinha de avelã e colocar o creme de chocolate.
  
  Colocar no forno a 175ºC durante cerca de 45 min, (fazer o teste do palito, e deixar mais tempo, se necessário).

Rendeu 12 fatias

Factos Nutricionais	por dose
Energia	615 kj 147 kcal
Proteínas	3,38 g
Carboidratos	7,13 g
Açúcar	5,16 g
Lípidos	11,88 g
Lípidos Saturados	6,406 g
Lípidos Monoinsaturados	2,628 g
Lípidos Poliinsaturados	0,529 g
Colesterol	75 mg
Fibras	2 g
Sódio	24 mg
Potássio	95 mg

Bolo / Queques de Cacau e farinha de coco

No dia de S. Valentim tive que fazer um bolinho... e claro já que ando numa de lowcarb, tinha que experimentar algo que me superasse as expectativas :)
E claro superou :)
Entretanto fiz a versão queques sem cobertura :)

Ingredientes
150g farinha coco 
60g cacau puro da VALOR
40g Xilitol
220g leite coco
100g claras
70g natas ácidas (ou creme fraiche)
50 g oleo coco
1 café expresso arrefecido
8 ovos grades
2 colheres de chá fermento
1 colher de chá bicarbonato

Ingredientes Cobertura
12g coco ralado (decoração)
200g natas
100g cacau 85% da Jubileu

Preparação

Juntar primeiro os secos. Depois os líquidos. Levar ao forno pré aquecido a 190º uns 30 minutos. Deixar arrefecer.

Levar ao lume as natas e o cacau partido. Barrar o bolo.

Os queques ficaram assim :)

Renderam 18 queques

Factos Nutricionais	por dose
Energia	473 kj 113 kcal
Proteínas	5,07 g
Carboidratos	7,06 g
Açúcar	0,71 g
Lípidos	7,56 g
Lípidos Saturados	4,228 g
Lípidos Monoinsaturados	0,995 g
Lípidos Poliinsaturados	0,359 g
Colesterol	95 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	161 mg
Potássio	42 mg

Bolo de abóbora e Cacau - LowCarb

Mais um bolinho Lowcarb, a pensar na linha e na saúde. Sem açúcar e sem farinha adicionada :D
Perfeito, fica baste húmido. Aconselho vivamente

Ingredientes

100g coco ralado
10g cacau puro da Valor
25g manteiga de amendoa ou amendoim da  Myprotein
8 g óleo coco da Myprotein
3 ovo grandes
345 g abóbora cozida
1 colher de chá fermento
Adoçante a gosto (usei xilitol e sucralose)

Preparação

Colocar no compo na bimby tudo e misturar 2 min/vel4.
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno, pré aquecido a 190º uns 30 minutos.

Redeu 8 fatias

Factos Nutricionais	por fatia
Energia	682 kj 163 kcal
Proteínas	5,01 g
Carboidratos	5,24 g
Açúcar	0,95 g
Lípidos	13,55 g
Lípidos Saturados	9,413 g
Lípidos Monoinsaturados	0,778 g
Lípidos Poliinsaturados	0,276 g
Colesterol	79 mg
Fibras	2 g
Sódio	98 mg
Potássio	172 mg

Bolo de caneca com coco

Mais um bolinho de caneca... para o pequeno almoço, ou para um dia em que nos queremos dar um miminho. É um bolo bastante calórico, mas desde que se encaixa nas nossas macros podemos comer sem problemas... Ou se quiserem no dia da asneira, e sempre é uma "asneira" saudável :)

Ingredientes
1 ovo
1 c. chá óleo de coco - uso o da Myprotein
22g coco ralado
22g farinha de amêndoa
1 quadrado cacau 85% da Jubileu
22g manteiga de amendoim natural (s/açúcar adicionado) - Uso esta Manteiga de amendoim
1 c.chá fermento
22g leite de coco

Preparação
Misturar os ingredientes todos muito bem e colocar numa caneca untada, a meio colocar o quadrado de cacau. Levar ao microondas uns 2 minutos (depende da potência).

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1983 kj 474 kcal
Proteínas	15,12 g
Carboidratos	8,25 g
Açúcar	5,09 g
Lípidos	41,96 g
Lípidos Saturados	24,609 g
Lípidos Monoinsaturados	2,082 g
Lípidos Poliinsaturados	0,726 g
Colesterol	186 mg
Fibras	5,3 g
Sódio	583 mg
Potássio	60 mg

Tentação Chocolate

E quem diz que sem farinha e sem açúcar não fica bom?! Eu adorei :)

Ingredientes
6 ovos
6 c.sopa cacau puro Valor
8 c.sopa Xilitol (ou adoçante a gosto)
1 c.sopa fermento em pó
100g coco ralado
2c. sopa óleo de coco ou manteiga

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Bater o açúcar com o óleo de coco ou manteiga
Adicione os ovos, um a um e continuar a bater.
Juntar o fermento e o cacau. Misturar tudo muito bem. Por fim adicionar o coco ralado.
Colocar o preparado numa forma de silicone e levar ao forno, uns 20/25 minutos....

O bolo rendeu 10 doses

Factos Nutricionais	por dose
Energia	636 kj 152 kcal
Proteínas	5,2 g
Carboidratos	8,66 g
Açúcar	0,29 g
Lípidos	11,59 g
Lípidos Saturados	8,663 g
Lípidos Monoinsaturados	1,411 g
Lípidos Poliinsaturados	0,458 g
Colesterol	129 mg
Fibras	1,4 g
Sódio	148 mg
Potássio	41 mg

Bolo de Caneca com Whey

Mais uma maneira de consumir proteína (Whey) é também  uma maneira de se adoçar a boca, quando estamos com vontade de comer um bolinho, e não queremos quebrar a nossa rotina ;)

Ideal para o pequeno almoço ou lanche (ou simplesmente quando apetecer lool)

Ingredientes
1 ovo
1 scoop Whey, sabor à escolha (usei a da Myprotein Salted Caramel)
1 c. sopa leite (vaca, aveia, soja coco)
1 c. sobremesa farinha de amêndoa
Adoçante a gosto

Preparação
Bater tudo muito bem e colocar no microondas 1:10minutos