Maionese Caseira

Algo tão fácil de fazer para quem tem bimby... em menos de 2 minutos temos maionese feita. Não que a use a todo o tempo, mas de vez enquanto adoro. E esta ao menos sei que não tem aditivos ;)

Ingredientes
100g óleo de coco
100g óleo de noz
1 ovo caseiro
1 c.sopa sumo de limãp
sal, pimenta

Preparação
Colocar no copo o ovo, sal, pimenta e sumo de limão 10seg/vel5.
De seguida com a Bimby em funcionamento na vel.5 e sem tirar o copo de medida vamos vertendo o óleo. 

Et Voilá :)
Para quem não tem Bimby fazer num copo alto e com a varinha mágica, ir vertendo o óleo devagarinho.
Colocar no frigorífico.

Factos Nutricionais	por 100g
Energia	3109 kj 743 kcal
Proteínas	2,93 g
Carboidratos	0,18 g
Açúcar	0,18 g
Lípidos	83,44 g
Lípidos Saturados	41,224 g
Lípidos Monoinsaturados	16,821 g
Lípidos Poliinsaturados	20,825 g
Colesterol	98 mg
Fibras	0 g
Sódio	33 mg
Potássio	31 mg

Brownie

E mais uma receita de comer e chorar por mais.. e também da Caramelo's Kitchen é mesmo uma delícia, a minha ficou foi tempo a mais do forno....

Ingredientes

3 ovos

2 c. sopa cacau (uso da Puro Valor)

2 c. sopa Ghee ou manteiga derretida

1 chavena Manteiga amêndoa

2 c.sopa mel

2 c. sopa de frutos secos triturados (nozes pecan, amêndoa e pinhões)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Misturar tudo e levar ao forno cerca de 15 minutos.

O Cacau que uso é este:

Está receita rendeu 8 fatias

Factos Nutricionais por 1 fatia Energia 1180 kj 282 kcal Proteínas 9,61 g Carboidratos 4,95 g Açúcar 1,52 g Lípidos 25,47 g Lípidos Saturados 4,432 g Lípidos Monoinsaturados 2,198 g Lípidos Poliinsaturados 1,001 g Colesterol 11 mg Fibras 4,6 g Sódio 5 mg Potássio 23 mg

Bolo húmido de coco

Cá em casa somos fãs de coco, por isso assim que vi a receita da Caramelo's Kitchen tive logo que fazer e ficou APROVADÍSSIMA. Daquelas receitas a fazer e refazer :)
O meu não ficou com aquela diferença entre bolo e pudim...ficou mesmo um bolo húmido.

Ingredientes secos
80g farinha amêndoa
50g coco ralado
40g farinha de coco
1 c.chá bicarbonato de sódio
Raspa de limão
Pitada sal

Ingredientes húmidos
4 ovos caseiros
50g  mel (ou mais depende do guloso :P)
100g óleo de coco
2 c.sopa sumo de limão
2 c.chá extracto de baunilha
240g leite de coco

Preparação
Pré aquecer o forno a 175º.
Juntar os ingredientes "húmidos" numa taça e misturar. Colocar os ingredientes "secos" noutra taça e misturar.

Juntar os ingredientes secos aos húmidos, misturar bem. Colocar a massa numa forma de bolo inglês e deixar a massa assentar por 20 minutos. 

Levar ao forno durante 45 min aproximadamente.

Factos Nutricionais por 100g Energia 1473 kj 352 kcal Proteínas 7,52 g Carboidratos 10,72 g Açúcar 5,34 g Lípidos 31,55 g Lípidos Saturados 21,667 g Lípidos Monoinsaturados 5,702 g Lípidos Poliinsaturados 2,059 g Colesterol 110 mg Fibras 3,9 g Sódio 47 mg Potássio 121 mg

Pão Sem farinha de trigo

E saí mais um pão delicioso, este pão com manteiga é assim algo..... Maravilha mesmo.

Para comer ao pequeno almoço, lanche ou seia.

Ingredientes
240g farinha à vossa escolha
(eu fiz com 70g farinha amêndoa, 70g farinha de noz, 70g farinha castanaha do Pára e 30g farinha de avelã)
20g linhaça dourada moída
70g leite coco (de lata)
65g queijo Cheddar ralado
5 ovos caseiros
2 c. chá fermento

Preparação
Pré aquecer o forno a 190º
Triturar os fruto secos até virarem farinha. (uns segundos vel9)
Juntar o resto dos ingredientes, misturar muito bem.
Vai ao forno numa forma de bolo inglês em silicone, uns 25 minutos.

O leite de coco que compro cá para casa são estes:

e o do Minipreço / Dia (que ão encontrei foto)

Factos Nutricionais por 100 g   Energia 1318 kj 315 kcal Proteínas 12,26 g Carboidratos 7,18 g Açúcar 1,59 g Lípidos 27,9 g Lípidos Saturados 4,941 g Lípidos Monoinsaturados 10,418 g Lípidos Poliinsaturados 10,336 g Colesterol 189 mg Fibras 3,8 g Sódio 216 mg Potássio 299 mg

E hoje o pequeno almoço foi este maravilhoso pão com manteiga

Dedos de Bruxa

E como hoje é dia de Halloween nada como uns dedinhos.... para festejar :D
São sem açúcar e sem farinha.

Ingredientes

20g farinha coco
200g farinha amêndoa
50g xilitol (ou mel)
1 ovo
50g Ghee ou manteiga derretida
1 colher de chá canela
1/2 colher de chá fermento

15 amendoas

Preparação

Misturar tudo muito bem.... Num tabuleiro forrado formar os dedos e colocar as amêndoas (a fazer de unha). Vai ao forno pré aquecido a 190º uns 15 minutos

Eu fiz na Bimby 15seg/vel5, depois programar 2min/vel.Espiga.

rendeu 15 dedos

Factos Nutricionais	por 1 dedo
Energia	536 kj 128 kcal
Proteínas	3,87 g
Carboidratos	7,15 g
Açúcar	0,85 g
Lípidos	10,57 g
Lípidos Saturados	2,584 g
Lípidos Monoinsaturados	5,498 g
Lípidos Poliinsaturados	1,891 g
Colesterol	24 mg
Fibras	5,4 g
Sódio	26 mg
Potássio	106 mg

Panini

Este panini vem "à baila" muitas vezes para pequeno almoço, ou mesmo naqueles dias que simplesmente apetece :)

ADORO mesmo, experimentem!!

Ingredientes

2 ovo

90g Quark (lidl) ou 40g natas frescas

25g queijo ralado emmental

1 c. chá fermento

Preparação

Misturar tudo muito bem, levar numa forma quadrada de silicone ao microondas uns 5 minutos.

Retirar . rechear a gosto (queijo, presunto... pasta de atum :P ). Colocar numa tosteira já quente.


As natas fresca que uso são estas:

E estes são os Quarks que uso do Lidl

Uma nova alimentação

Peço desculpa pela minha ausência, mas isto anda complicado... a nossa vida é uma constante correria...
Ora bem dando ponto da situação, passei para uma alimentação Paleo em versão lowcarb. Estou neste tipo de alimentação à uma semana.... Já seguia muito deste tipo de alimentação, mas agora eleminei por assim dizer os processados da minha alimentação. Comer o mais "natural" possível sem aditivos :)

Aqui fica apenas uma amostra daquilo que se tem comido cá por casa.....

Bolos de Frutos secos (c/ farinha de amendoa)

Canja Galinha com feijão verde

Especiarias do AlgarveSpice

Frango caril

Panini

Pequeno almoço

Maionese caseira c/ óleo

Lula, camarões e couve (sabor Índia)

Abacate no forno com queijo, ovo e presunto. Café c/ óleo de coco e canela

Uma base com mil e uma maneiras de comer ;)

Eu ADORO, ao lanche, pequeno almoço, jantar... como se costuma dizer é quando o Homem quiser ;)

A base é sempre a mesma:
100g clara

10g de Whey sem sabou ou proteina isolada de soja

sal ou adocçante ou aroma (confome queremos doce ou salgado)
Ás vezes também junto 10g de linhaça moída

Levar a uma frigideira anti aderente ou untada

Com queijo e fiambre

Com carne picada, queijo, salada, cenoura ripada e abacate

A base levou aroma de "chocolate e manteiga de amendoim", manteiga de amendoim, iogurte grego e morangos

Creme fraiche, abacate, salada e carne picada

Pão LowCarb

Este pão é assim algo.... de comer e chorar por mais ;)
Podem usar a "farinha" que quiserem, eu neste caso usei com amêndoa e castanha do Pará, porque são as minhas preferidas.

Ingredientes
117g amendoa sem pele
117g castanha do Pará
20 linhaça dourada moída
70g leite cooc
65g queijo parmesão ralado
6 ovos L
2 c. chá fermento

Preparação
Pré aquecer o forno a 190º
Triturar a amêndoa e Castanha do Pará até virar farinha.
Juntar o resto dos ingredientes, misturar muito bem.
Vai ao forno numa forma de silicone, uns 25 minutos.

Rendeu 10 fatias generosas :)

Factos Nutricionais	por dose
Energia	967 kj 231 kcal
Proteínas	10,54 g
Carboidratos	4,9 g
Açúcar	1,12 g
Lípidos	19,77 g
Lípidos Saturados	4,752 g
Lípidos Monoinsaturados	7,943 g
Lípidos Poliinsaturados	4,805 g
Colesterol	127 mg
Fibras	2,7 g
Sódio	183 mg
Potássio	214 mg

Bolo / Queques de Cacau e farinha de coco

No dia de S. Valentim tive que fazer um bolinho... e claro já que ando numa de lowcarb, tinha que experimentar algo que me superasse as expectativas :)
E claro superou :)
Entretanto fiz a versão queques sem cobertura :)

Ingredientes
150g farinha coco 
60g cacau puro da VALOR
40g Xilitol
220g leite coco
100g claras
70g natas ácidas (ou creme fraiche)
50 g oleo coco
1 café expresso arrefecido
8 ovos grades
2 colheres de chá fermento
1 colher de chá bicarbonato

Ingredientes Cobertura
12g coco ralado (decoração)
200g natas
100g cacau 85% da Jubileu

Preparação

Juntar primeiro os secos. Depois os líquidos. Levar ao forno pré aquecido a 190º uns 30 minutos. Deixar arrefecer.

Levar ao lume as natas e o cacau partido. Barrar o bolo.

Os queques ficaram assim :)

Renderam 18 queques

Factos Nutricionais	por dose
Energia	473 kj 113 kcal
Proteínas	5,07 g
Carboidratos	7,06 g
Açúcar	0,71 g
Lípidos	7,56 g
Lípidos Saturados	4,228 g
Lípidos Monoinsaturados	0,995 g
Lípidos Poliinsaturados	0,359 g
Colesterol	95 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	161 mg
Potássio	42 mg

Entrada de Atum

E de vez enquanto também sabe bem comer uma entrada. Esta receita vai aparecer muitas vezes na minha mesa. Como entrada ou como snack :D
Fiquei fã

Ingredientes
2 latas atum
3 ovos
40g linhaça dourado moída
temperos a gosto

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Misturar tudo muito bem. Colocar  às colheradas  num tabuleiro. Levar ao forno uns 12 minutos (vai depender do forno)


Para o molho tão simples como 80g iogurte grego e uma colher sopa molho soja.

Rendeu 11 bolinhos

Factos Nutricionais	por dose
Energia	314 kj 75 kcal
Proteínas	6,28 g
Carboidratos	1,43 g
Açúcar	0,4 g
Lípidos	4,54 g
Lípidos Saturados	1,205 g
Lípidos Monoinsaturados	1,105 g
Lípidos Poliinsaturados	1,582 g
Colesterol	53 mg
Fibras	1 g
Sódio	93 mg
Potássio	73 mg

Mousse de Chia - LowCarb

Aqui fica uma sobremesa super saudável... eu fiquei fã.

À próxima faço mesmo sem a "cobertura" de cacau e abacate, pois acho que assim aprecia-se muito melhor a mousse

Ingredientes
50g amêndoa sem casca
45g Chia
Adoçante, mel ou agave
250g mascarpone ou Ricotta
1 c. sopa Matcha (opcional)
Raspa de limão

Preparação
Colocar as amêndoas a hidratar em água, a chia em 180ml de água. Esperar uns 30 minutos
Escorrer a água das amêndoas, na bimby ou trituradora juntar as amêndoas e 250ml de água. Triturar durante 1 minuto na velocidade 8.
Adicionar o mel ou adoçante, o queijo e a raspa de meio limão. Misturar bem. Uns segundos na velocidade 5.
Adicionar a chia e matcha (opcional) envolva.
Colocar em taças e levar ao frio pelo menos 4 horas



Na foto, por cima, coloquei abacate com cacau sem açúcar e um pouco de leite de coco....


Rendeu 5 taças
(o valor dado é para o mascarpone... se for utilizado o Ricotta fica um pouco mais "light")

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1084 kj 259 kcal
Proteínas	6,88 g
Carboidratos	7,22 g
Açúcar	1,94 g
Lípidos	24,7 g
Lípidos Saturados	12,677 g
Lípidos Monoinsaturados	3,453 g
Lípidos Poliinsaturados	3,509 g
Colesterol	0 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	41 mg
Potássio	69 mg