Couve com frango à Carbonara

Aqui estou eu com mais uma receita bastante saudável  e algo diferente.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes

Meia couve coração ou couve lombarda

100g bacon aos cubos

200g peito frango
2 ovos
50g leite de coco (lata)
1c.sopa óleo de coco
150g cogumelos frescos

Oregãos

Preparação

Ripar a couve. Cortar o peito de frango às tiras.

Numa frigideira aquecer o oleó de coco e colocar as tiras de bacon e frango até alourarem. Adicionar a couve ripada. Deixar cozinhar em lume brando. Adicionar os cogumelos.

Bater os ovos com o leite de coco. Adicionar na frigideira. Deixar cozinhar mais um pouco.

Quando se meter no prato polvilhar com oregãos.