Mexilhão com molho cremoso

Eu sou fã de mexilhão e adoro mesmo esta receita. O molho fica muito saboroso e nada enjoativo.

• Ingredientes

• 1 chalota
• 25 g azeite
• 120 g vinho branco
• 50 g água
• 1 folha de louro
• 500 g mexilhões frescos, limpos
• 2 gemas de ovo
• 200 g natas
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• ½ limão, só o sumo

• Preparação

  1. Coloque no copo a chalota e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1.
  2. Adicione a cerveja, a água, a folha de louro, coloque a Varoma com os mexilhões e coza 15 min/Varoma/vel.inversa/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
  3. Numa taça envolva as gemas com as natas e reserve.
  4. Retire do copo a folha de louro, misture 30 seg/vel 3 e deite através do bocal da tampa a mistura das gemas com as natas.
  5. Adicione o sal, a pimenta e o sumo de limão e cozinhe 6 min/90°C/vel 4.