Bolo cenoura, avelã e noz

ADOREI este bolo, fica muito saboroso e húmido. É de repetir mais vezes.

Ingredientes
3 cenouras raladas
150g avelãs moídas
100g nozes moídas
100g óleo de coco
3 ovos
100g xilitol (mel ou açúcar de coco)
1c. chá canela
1c. chá gengibre em pó
1c. chá psyllium
1c. chá fermento sem gluten

Preparação

Derreter o óleo de coco, depois de derretido juntar o xilitol. Mexer muito bem. Juntar os ovos, um a um. Adicionar o psyllium, as avelãs e as nozes moídas. Misturar bem.

Adicionar as cenouras e especiarias, misturar muito bem. Envolver o fermento.

Colocar numa forma de silicone. Vai ao forno uns 40 minutos a 180º.