Bolo de fuba

Uma alternativa de bolo, não usado farinha de trigo .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

2 ovos inteiros

2 chav. leite coco (lata)
80g açúcar de coco 
2 colheres de sopa de manteiga
1 chav. fubá de milho 
1/4 de chav. maizena
1/4 de chav. queijo parmesão ralado

3/4 chav. coco ralado

Preparação

Misturar tudo na bimby ou liquidificador. Colocar numa forma de silicone.

Levar ao forno pré aquecido a 180° uns 50 minutos .

Tapioca doce

Arroz doce, todos nós conhecemos... E tapioca doce?! Uma maravilha!!

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 
150g tapioca granulada
1 lata leite coco
1 pacote natas
Casca limão 
1 pau canela 
90g açúcar de coco 
2 gemas 

Preparação 
Hidratar a tapioca em água durante cerca de 30 minutos .
Aquecer o leite de coco, as natas, casca de limão e o pau de canela. 
Juntar a tapioca escorrida e deixar cozinhar uns 10 minutos.
Numa taça juntar as gemas e o açúcar de coco.  Juntar à tapioca.  Deixar apurar um pouco . Colocar num recipiente e polvilhar com canela.
Ps. Nada como ajustar o açúcar ao nosso gosto .

Leite creme

Daquelas receitas super tradicionais e que num instante se transformam em receitas saudáveis .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

1 lata leite de coco

1 pacote natas

3 gemas

20g maizena 

Casca limão 

1 pau canela 

70g açúcar de coco 

Açúcar de coco para decorar

Preparação 

Fiz na bimby, mas no tacho é igual, só para dizer que temos que estar sempre a mexer .

No copo colocar o leite de coco, natas, as gemas, o açúcar de coco e maizena triturar tudo 15seg/vel 4.

Juntar a casca de limão e o pau de canela 12min/90°/vel 3.

Retirar a casca de limão e o pau de canela e colocar em tigelas. Por cima, colocar logo açúcar de coco.  Deixar arrefecer .

Broas de batata doce

Ora tinha que experimentar uma versão mais saudável de broas.

E não é que ficaram espetaculares ....

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes 

500g batata doce assada

2 ovos

80g açúcar de coco 

80g farinha de trigo sarraceno 

120g polvilho doce 

50g farinha de amêndoa 

180g mistura de frutos secos

Fermento 

Pitada sal rosa, canela e erva doce

Preparação 

Misturar a batata doce assada  com os ovos e o açúcar . Bater bem até ficar uma consistência homogênea.

Juntar os restos dos ingredientes, exceto os frutos secos. Amassar muito bem. No fim juntar os frutos secos e envolver .

Moldar com a ajuda da farinha de trigo sarraceno . Coloquei em cima de um tapete de silicone.

Vai ao forno pré aquecido a 180° uns 25 a 30 minutos.

Bolo de cenoura com cobertura

Aqui fica mais uma experiência. Neste usei cobertura, mas podem fazer sem...

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
180g farinha de amêndoa
3 ovos
2 c.sopa óleo de coco derretido
60g açúcar de coco
240g cenoura descascada
70g amêndoa palitada
50g passas
Pitada de sal, canela, noz moscada e bicarbonato de sódio

Preparação
Pré aquecer o forno a 180°.
Peneirar a farinha com o sal, canela, noz moscada eo bicarbonato de sódio. Reservar.
Triturar as cenouras com o açúcar. Juntar os ovos e bater durante 3 minutos.
Juntar a amêndoa palitada e as passas. No fim juntar a farinha peneirada e bater, até envolver bem.
Levar ao forno, uns 20 minutos, numa forma de silicone baixa.

Cobertura
60g manteiga
30g açúcar coco
1 c.sopa iogurte grego
Misturar tudo muito bem, barrar o bolo. Levar ao frigorífico

Bolinhos de batata doce e atum

Esta receita tanto serve para refeição como para entrada, pode ser servida quente ou fria :)

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes 
1 batata doce grande  assada 
2 latas atum escorruescorridas
1 cebola pequena picada 
2 ovos
Sal, pimenta

Preparação 
Pré aquecer o forno a 180°
Juntar  todos os ingredientes, bater muito bem. 
Colocar em formas de silicone . Levar ao forno uns 20 minutos .

Tarte de maçã para preguiçosos

Pois é uma tarte para preguiçosos, pois é simples e rápida de se fazer .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes

5 Maçãs

4 Ovos

200ml leite coco 

3 c.sopa açúcar coco 

3 c.sopa maizena 

Canela Moída

Preparação 

Pré aquecer o forno a 180°.

Lavar e retirar o caroço às maçãs.

Partir as maçãs  meio e distribuir por um tabuleiro ou forma de silicone baixa. Polvilhar com canela.

Numa taça misturar os ovos com o leite, o açúcar de coco, a maizena e a canela moída.

Regar as maçãs com a mistura.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Rolinhos de peito de frango

Algo prático e fácil de se fazer. 

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes 
4 bifes de frango 
4 fatias de bacon 
Queijo feta
Sal, pimenta 

Preparação 
Temperar os peitos de frango. No meio colocar queijo feta. Enrolar e por fora colocar o bacon para ajudar a fechar. 
Levar à frigideira anti aderente, cozinhar em lume brando . 
Servi com tomates cherry e queijo feta.

Bolinhos de coco

Fácil mais fácil não há :)
Um miminho super rápido de se fazer .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes
100g coco ralado
2 ovos
30g açúcar de coco

Preparação
Pré aquecer o forno a 180
Misturar tudo muito bem. Fazer umas bolas e levar ao forno uns 15 minutos.

Bolinhos de batata doce

Hmmm.... batata doce, adoro :) é prefeita e muito versátil. Tanto para salgados como doces.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
3 batatas doces grandes assadas (ou cozidas)
80g manteiga
60g açúcar de coco
1c.sopa maizena
60g coco ralado
1c.chá canela
3 ovos

Preparação
Pré aquecer o forno a 180°'
Eu comprei as batatas doces já assadas, por isso coloquei um pouco no microondas, para misturar melhor com a manteiga. Misturar muito bem.
Juntar o açúcar de coco, maizena e canela e continuar a bater.
Por fim adicionar o coco ralado e os ovos.
Colocar em formas de queques, preferência de silicone.
Levar ao forno uns 25 minutos.

Barra de cereais (sem ir ao forno)

E nada como fazer as nossas próprias barras em casa, assim sabemos ao certo o que levaram.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes líquidos
85g manteiga de amendoim
40g mel
2 c.sopa óleo de coco
1 "ovo de linhaça" (1c.sopa linhaça moída, 3c.sopa água, mexer e deixar repousar 15 minutos)

Ingredientes secos
80g flocos finos de aveia
20g Farinha coco
40g Cacau Pantagruel 70% cortadinho aos quadradinhos
40g Amendoins

Ingredientes cobertura
Cacau Pantagruel 70%
Manteiga de amendoim

Preparação
Numa taça juntar todos os ingredientes líquidos e misturar muito bem, até ficar uma mistura homogênea.

Adicionar os ingredientes secos à mistura. Misturar muito bem.

Num tabuleiro baixo e pequeno de silicone colocar a mistura. "Acalcar" bem até ficar uniforme.

No microondas (potência baixa) derreter o cacau com a manteiga de amendoim (fiz a olho as quantidades, mas foi tipo 1c.sopa de manteiga de amendoim e umas 70g de cacau. Se necessário acrescentar um pouco de leite de Coco ou natas frescas, para ficar com melhor consistência).

Colocar a cobertura de cacau por cima dos cereais. Levar o tabuleiro ao congelador uns 20 minutos. Cortar aos retângulos.

Brownie de cacau e noz

Eu adoro chocolate e tudo que leve chocolate, por isso nada como um brownie sem farinha.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes
6 ovos
160g manteiga à temperatura ambiente
60g cacau (sem açúcar adicionado)
120g queijo creme (tipo Philadelphia)
60g açúcar de coco
Fermento
Nozes

Preparação
Pré aquecer o forno a 180°
Bater todos os ingredientes (excepto as nozes) muito bem e verter a mistura num tabuleiro pequeno de silicone. Dispor por cima as nozes .
Vai ao forno uns 20 a 25 minutos.

Couve com frango à Carbonara

Aqui estou eu com mais uma receita bastante saudável  e algo diferente.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes

Meia couve coração ou couve lombarda

100g bacon aos cubos

200g peito frango
2 ovos
50g leite de coco (lata)
1c.sopa óleo de coco
150g cogumelos frescos

Oregãos

Preparação

Ripar a couve. Cortar o peito de frango às tiras.

Numa frigideira aquecer o oleó de coco e colocar as tiras de bacon e frango até alourarem. Adicionar a couve ripada. Deixar cozinhar em lume brando. Adicionar os cogumelos.

Bater os ovos com o leite de coco. Adicionar na frigideira. Deixar cozinhar mais um pouco.

Quando se meter no prato polvilhar com oregãos.

Cheesecake de limão

Nada como uma sobremesa fresquinha para estes dias de verão.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes massa
100g coco ralado 
100g farinha de amêndoa 
50g manteiga
2 ovos
1c.sopa açúcar de coco 

Ingredientes recheio 
200ml nata
200g iogurte grego natural 
100g leite de coco (lata)
10g gelatina em pó sabor neutro 
60g açúcar de coco 
Sumo de 1 limão grande 
Raspa de limão 

Preparação massa
Pré aquecer o forno a 180°.
Amassar todos os ingredientes muito bem, até obter uma mistura homogênea .
Forrar uma tarteirade fundo amovível.  
Levar ao forno uns 15 minutos . Deixar arrefecer.

Preparação recheio 
Dissolver a gelatina em pó num pouco de água a ferver.
Bater todos os ingredientes muito bem durante um minuto.  No fim adicionar a gelatina derretida .
Colocar por cima da massa e levar ao frio umas 3 horas .

Pizza na frigideira

Aqui fica mais uma receita prática e saborosa .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes da base
2 ovos 
1c.sopa linhaça dourada moída 
1 e 1/2 c.sopa farinha de coco 
Fermento e sal

Preparação 
Misturar tudo muito bem.
Numa frigideira antiaderente, quando estiver quente colocar a massa e deixar cozinhar em lume brando. Quando se virar colocar recheio a gosto. Deixar cozinhar mais um pouco.
Neste caso coloquei polpa tomate (daquela com  cebola e alho), bacon e queijo ralado.

Pães de microondas

Ora aqui ficam umas receitas de alternativas ao pão. Nesta altura de praia o mais prático de se fazer para levar para a praia são as sandes . 

Aqui ficam umas alternativas saudáveis.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

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Ingredientes
1 c.sopa iogurte grego
1 c.sopa farinha coco
1 c.sopa linhaça dourada moída
1 ovo
Fermento

Ingredientes
1 ovo
2 c.sopa linhaça dourada moída
2 c.sopa farinha de amêndoa
1 c.sopa iogurte grego
Fermento, pitada sal

Ingredientes
1 c.sopa óleo de coco
1 c.sopa queijo ralado
1 c.sopa linhaça dourada moída
1 ovo
Fermento

Ingredientes
1 c.sopa farinha de alfarroba
1 c.sopa farinha de coco
1 c.sopa farinha de amêndoa
1 c.sopa linhaça dourada moída
2 c.sopa iogurte grego
1 ovo
Fermento

Preparação
Misturar tudo, colocar no microondas durante 2 a 3 minutos numa forma de silicone.

Salame de alfarroba

Já tinha aqui publicado uma receita de salame, mas desta vez o salame é feito com alfarroba, um ingrediente que eu Adoro!
Tal como o outro, este não leva bolachas.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:
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Ingredientes
100g alfarroba
75g nozes
75g passas4 gemas
100g manteiga
30g farinha de amêndoas
50g açúcar de coco
pitada de sal dos Himalayas
coco ralado

Preparação
Primeiro que tudo triturei um pouco as nozes.

Coloquei na Bimby a alfarroba e a manteiga 5min/90º/vel3.

( No tacho: aquece-se a alfarroba com a manteiga em banho-maria).

Quando estiverem ambos derretidos, juntam-se as gemas (já misturadas com o açúcar de coco) e bate-se uns segundos vel4 (No tacho: retira-se a mistura do lume e juntam-se as gemas de ovo. Mistura-se tudo muito bem.)

Juntar a farinha de amêndoas e voltar a misturar bem (vel4), juntar as nozes e as passas e misturar bem (usei mesmo a espátula)

Numa folha de papel vegetal, espalha-se a mistura, forma-se um tronco comprido e enrola-se fazendo pressão.. até ficar coeso.

Na altura de servir, desenrola-se o papel e passa-se o rolo em coco ralado.

Tarte de abóbora

Gosto bastante deste tipo de tartes, são por  assim dizer desenjuativas .

Todos os ingredientes foram comprados no

supermercado:

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Ingredientes 
700g abóbora 
80g  manteiga 
80g açúcar de coco 
1 c.sopa maizena
1 c.sopa canela 
80g coco ralado 
3 ovos grandes 

Preparação 
Cozer muito bem  a abóbora, eu gosto de cozer a vapor. 
Ainda com a abóbora quente, adicionar a manteiga e bater muito bem.
Juntar o açúcar de coco, canela, maizena e o coco ralado. Bater muito bem.  No fim adicionar os ovos.
Bater durante 1 a 2 minutos .
Colocar numa tarteira de silicone. Vai ao forno, pré aquecido a 180°, uns 45 minutos .

Quiche de queijo, fiambre e cogumelos

Ora esta quiche é das coisa mais fáceis de se fazer. Esta é sem a tradicional base de massa folhada.

Ideal para levar para a Praia, quando se quer comer mais saudável... 

Pode ser feita também em formas de queques. 

 Todos os ingredientes foram comprados no

supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

6 ovos

1 pacote natas

1 lata de cogumelos laminados

Queijo aos quadrados 

Fiambre aosquadrados 

Sal rosa e pimenta 

Preparação 

Pré aquecer forno a 180°

Bater as natas com os ovos, o sal e a pimenta. 

Numa forma de silicone colocar o fiambre, o queijo e os cogumelos e por cima a mistura dos ovos.

Levar ai forno uns 26 minutos. 

Bolo de claras

E claro tinha que arranjar uma receita para aproveitar as claras que sobraram do pão de ló ...
Ficou.... maravilhoso mesmo!

Todos os ingredientes foram comprados no

supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 
6 claras
100g manteiga 
80g açúcar de coco 
100g fécula de batata 
1 c.chá fermento para bolos

Preparação
Bater as claras em castelo .

Juntar a manteiga e o açúcar de coco muito bem, durante uns 2 minutos .

Adicionar a fécula de batata e no fim envolver as claras em castelo. 

Vai ao forno pré aquecido a 180° uns 30 minutos .

Pão de Ló

Quem não gosta de pão de ló? Acho que ninguém ... há quem não goste com ló, mas isso...

Todos os ingredientes foram comprados no

supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

2 ovos

6 gemas 

80g polvilho doce

60g açúcar de coco

Raspa limão (opcional)

1 c.chá fermento para bolos 

Preparação 

Bater os ovos e gemas com o açúcar de coco  durante uns 16/17 minutos (borboleta e vel4).

Adicionar o polvilho e fermento e envolver (vel.inversa/vel2).

Vai ao forno, pré aquecido a 200°, uns 10 minutos (vai depender do forno e se queremos com ló ou não).