Bolachas de côco

Vi esta receita no blog da Delicia das Guerreiras, e eu como amante de côco tive que ir experimentar :)
Foram aprovadas.
A farinha de côco e a farinha de amêndoa na minha opinião são umas excelentes aliadas na nossa dieta, pois têm relativamente poucos hidratos e bastante fibra.

NOTA:
Ao ler os rótulos nutricionais dos alimentos embalados, verifique a quantidade de hidratos de carbono, depois deve subtrair os gramas de fibra do total de gramas dos hidratos de carbono para obter os hidratos de carbono líquidos.  A fibra, embora pertença aos hidratos de carbono tem a vantagem de não ser absorvida pelo organismo, por isso não se transforma em açúcar.

Farinha de côco:

DADOS NUTRICIONAIS

Tabela Nutricional por 100g

Valor Energético	160kcal ... 1492kj
Proteínas	18g
Hidratos de Cabono	16,6g
Lípidos	16g
Fibras Alimentares	39g
Sódio	0,09g

Farinha de amêndoa:

DADOS NUTRICIONAIS

Valor Nutricional por 100g

Valor Energético	610kcal/2520kj	não aplicável
Proteínas	19g	não aplicável
Hidratos de Carbono	5,36g	não aplicável
Lípidos, dos quais saturados monosaturados poliinsaturados Fibras alimentares	54g 4g    33g 13g 14g	não aplicável
Cálcio	252mg	31% DDR
Ferro	4,10mg	29% DDR
Magnésio	270mg	72% DDR

Ingredientes:

50g de farinha de coco

20g manteiga magra ou manteiga de soja

2 ovos

2 colheres de sopa de adoçante (eu usei xilitol)

Preparação:

Juntar a farinha, a manteiga derretida e o adoçante e amassar bem, juntar os ovos batidos e mexer até ter consistência suficiente para moldar as bolachas. Colocar no forno por 20 min, ou até estarem estaladiças.

(na Bimby colocar a farinha, a manteiga derretida e o adoçante, 1 minuto vel4. Juntar os ovos e misturar 1 minuto/vel4)