quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Salteado de frango e couve


Peço desculpa a minha ausência, mas isto não anda fácil ;)
Ora se há coisas que gosto e me dá prazer em cozinhar são comidas "salteadas". Prático e versátil, até podemos usar como "limpa frigoríficos".



Como não segui receitas, não vou por quantidades, pois foi tudo a olho.

Ingredientes
Peito de frango cortado aos cubos
Couve Kale
Cogumelos frescos
Leite de coco
Óleo de coco
Alho francês
Cebola
Sal, pimenta caiena, Tempero Margão "Índia"

Preparação
Temperar o frango com sal e os temperos.
Numa Wok colocar oleo de coco, depois juntar a cebola e alho francês (bem cortadinhos). Deixar alourar.
Juntar o frango e saltear e cozinhar um pouco. Adicionar a couve, cortadinha em juliana. Deixar a cozinhar... Juntar o leite de coco, rectificar os temperos. Juntar os cogumelos, partidos em quartos.
Cozinhar até estar tudo no ponto :)

Os temperos que uso frequentemente são estes:  (falta aqui o da Margão"Itália")



Sobre a couve Kale:


quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Ovos Benedict

Ora bem juntando algumas receitas que já existem aqui no blog, saí uns ovos Benedict que eu ADORO. Já antes costumava fazer, mas claro usava o "tradicional" pão de trigo.
Desta vez fiz com o pão de queijo no microondas, mas pode ser feito com Oopsies ou com o Pão das Cavernas


Pão
Ingredientes 
30g queijo emmental ralado
30g quark
1 ovo caseiro
1 c. chá fermento

Misturar tudo e meter no microondas uns 2 minutos.

Molho holandêsIngredientes
4 gemas de ovo
130 g manteiga , cortada em pedaços
½ limão , só o sumo
½ c. chá sal
1 pitada pimenta

Colocar a "borboleta" nas lâminas e coloque todos os ingredientes para o molho e programar 4min/70º/vel4.


O Ovo escalfado, diz mesmo na panela com água a ferver, mas para quem tem bimby pode sempre fazer a Vapor :)

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Escondido de Hamburguers

Quando as ideias começam a faltar e não queremos comer "sempre a mesma coisa" à que inventar um pouco ;)


  • Ingredientes
  • 4 hamburgueres grandes (sem aditivos)
  • 125g cebola
  • 300g cogumelos frescos
  • 300g chuchu (já com uma fervura)
  • 1 pacote natas
  • 70g (ou mais) queijo ralado emmental
Flor de sal, pimenta e Tempero Itália da Margão

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Num prato/pirex de ir ao forno colocar os hambúrgueres, temperar com sal e pimenta, por cima colocar a cebola cortada às rodelas, os cogumelos frescos fatiados (ou aos quartos), o chuchu aos quartos, regar com natas e por cima o queijo ralado e Tempero Itália. Levar ao forno uns 20 minutos.


sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Crumble de maça

E ontem enquanto se jantava esta maravilha foi para o forno :) ADOREI algo a fazer mais vezes.
Servi com um pouco de quark, mas até pode ser com natas frescas.


Ingredientes Recheio
250g maça reineta
10g sumo limão
10g acúcar de coco
10g Mel
65g leite coco
Cravinho moído, noz moscada, canela e gengibre

Ingredientes Crumble
20g farinha coco
40g farinha amêndoa
40 óleo coco
20g mistura de sementes a gosto
10g açúcar de coco

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Misturar numa tigela todos os ingredientes do recheio e deixar a repousar.
Misturar em outra tigela os ingredientes do crumble e amassar com as mãos.
Num recipiente de ir ao forno, colocar o recheio e por cima o crumble. Vai ao forno uns 20 minutos.

Rendeu 6 doses

Factos Nutricionaispor dose
Energia849 kj
203 kcal
Proteínas3,07 g
Carboidratos12,73 g
Açúcar6,01 g
Lípidos16,08 g
Lípidos Saturados9,849 g
Lípidos Monoinsaturados2,638 g
Lípidos Poliinsaturados0,972 g
Colesterol0 mg
Fibras3 g
Sódio9 mg
Potássio49 mg

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Mexilhões Cremosos

Já tinha saudades de comer esta maravilha.. é feito na minha amiga Bimby. Os mexilhões ficam muito saboroso, porque são cozidos a vapor e o molho... é de comer e chorar por mais :)



Ingredientes
1kg mexilhões (limpos)
40g cebola
30g azeite
50g vinho branco
120g água
1 folha de louro
200ml natas
2 gemas
sumo meio limão
sal, pimenta q.b.

Preparação

Colocar os mexilhões limpos na Varoma.

No copo colocar o azeite e cebola picar 10seg/vel5. Refogar 5min/Varoma/vel. Adicione a água, o vinho e a folha de louro. Colocar a Varoma 15min/Varoma/Velocidade inversa/Vel1.

Reservar a Varoma.

Numa taça misturar as natas com as gemas.
Retirar do copo a folha de louro  e triturar 30seg/vel3, deitar através do bocal a mistura das natas com as gemas. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão 6min/90º/Vel4. No fim se quiserem podem adicionar salsa picada. 

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Bolo de caneca - versão coco

E hoje para o pequeno almoço saiu este belo deste bolinho, simples, rápido e delicioso :)
Quem não gosta de um bom bolinho quentinho....
A receita é do Famoso Dr. Souto :) do blog Dieta Low-Carb e Paleolítica.



































Ingredientes
1 ovo
2 c.sopa (40g) Nata fresca
Coco ralado sem açúcar (40g)
1 c.chá fermentado 

1 c. Chá mel

Preparação 
Colocar numa caneca as natas, o fermento, o coco (até encher metade da caneca) e por fim o ovo e o adoçante a gosto. Misturar muito bem com a ajuda de um garfo e levar ao microondas uns 2:30 minutos (o tempo total vai depender da potência do nosso microondas).
Também podemos juntar a meio da massa um quadrado de cacau 85% ;)


Factos Nutricionaispor Bolo
Energia1833 kj
438 kcal
Proteínas9,45 g
Carboidratos10,16 g
Açúcar1,01 g
Lípidos39,37 g
Lípidos Saturados31,804 g
Lípidos Monoinsaturados1,676 g
Lípidos Poliinsaturados0,6 g
Colesterol186 mg
Fibras4,4 g
Sódio550,01 mg
Potássio60 mg

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Panquecas

Ora bem se há coisa que desde criança eu ADORO são as panquecas, fazem-me lembrar o meu tempo de infância. Ainda estou a ver, na sala com uma mesinha à frente e lá vinha a minha mães com a minhas panquecas :)



Ingredientes
10g farinha de coco
10g farinha Teff da Myprotein
50g queijo Quark
2 ovos

Preparação
Bater tudo muito bem e levar a uma frigideira, untada com óelo de coco.
Estas panquecas foram recheadas com framboesas, cacau 85%, manteiga de amêndoa e Kefir com mel.

Rende 4 panquecas

Factos Nutricionaispor panqueca
(s/ recheio)
Energia293 kj
70 kcal
Proteínas5,18 g
Carboidratos3,7 g
Açúcar0,82 g
Lípidos3,44 g
Lípidos Saturados1,495 g
Lípidos Monoinsaturados0,952 g
Lípidos Poliinsaturados0,341 g
Colesterol106 mg
Fibras0,9 g
Sódio40 mg
Potássio34 mg

 

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Bacalhau com legumes

Ora aqui fica a versão low carb do Bacalhau da sogra (feito com batatas). Eu adoro e parece que sem as batatas ainda fica mais saboroso. Os legumes apanham muito bem aquele gostinho do azeite, com o vinagre... Experimentem!



Ingredientes
2 postas de bacalhau do lombo
2 chuchus
500g Couves de Bruxelas
500g Bróculos
Couve lombarda ou coração
4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alhos
100g azeite
1 c.sopa vinagre de Cidra
1 c.chá pimentão-doce ou Massa de malagueta
flor de sal e pimenta q.b.


Preparação
Demolhar antecipadamente o bacalhau. No dia, deitar 500 g de água no copo, lavar os ovos, arranjar os legumes. Disponha-os na varoma, para cozinhar a vapor, colocar a prateleira da Varoma e dispor o bacalhau, programe 30min/varoma/vel3.
Os ovos poderão ser cozidos ou na varoma (enrolados em celofane) ou dentro do copo no cesto (neste caso aos 15 minutos eu costumo retirar os ovos, para não cozerem demais).
Retirar tudo e deixar arrefecer. Retirar as peles e espinhas ao bacalhau e lasque-o. Descascar os ovos e corte-os em rodelas. disponha, num tabuleiro de louça ou pirex, camadas alternadas de legumes, bacalhau e ovos.
Deitar os alhos no copo escorrido e ligue 3seg/vel5. Com a espátula baixar os alhos, adicionar as cebolas cortadas em rodelas, a massa de malagueta (ou pimentão doce), o azeite e o vinagre, temperar com sal e pimenta e programe 10min/100º/vel.inversa .
Espalhe por cima dos ingredientes no tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 180º até começar a ficar douradinho.


quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Ideias Pequeno Almoço

Aqui ficam algumas ideias para o nosso pequeno almoço.
Ou seja ter sempre em casa ovos, queijo Cheddar, presunto e bacon (atenção aos aditivos), abacates....Sempre bom também fazer um pão low carb (Pão das Cavernas , Pão Lowcarb II, Pão Lowcarb I).
A bebida do pequeno almoço por norma é café com óleo de coco ou o Bulletproof Coffee.

Omelete, bacon e queijo cheddar

Ovos estrelados, abacate, pão low carb com manteiga

Bacon, ovo estrelado, pão lowcarb e abacate. Acompanhado com caldo de carne

Pão das cavernas com manteiga, abacate, bacon, omelete e queijo gouda

Panini e abacate

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Abóbora recheada

Cá em casa tudo se transforma.... Gosto muito de fazer bolonhesa para depois servir para vários pratos, ora para comer simples com "esparguete" de courgetes, para rechear um crepe, a fazer de conta que estou a comer tortilhas... ou seja desenrasco-me sempre :)

Desta vez aproveitei e fiz uma abóbora manteiga recheada. Cá em casa ADORAMOS



Ingredientes
1 abóbora manteiga
Bolonhesa (já feita AQUI anteriormente)
Cogumelos brancos partidos a meio
Queijo mozarrella fresco

Preparação
Cozer a abóbora a vapor (é mesmo para dar um entalão). Deixar arrefecer e retirar parte do miolo (eu depois voltei a cozer a vapor o recheio, para o transformar em puré. Depois poderá ser usado para outros fins, bolos, tartes, panquecas...).
Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar a bolonhesa dentro da abóbora, os cogumelos e por cima a mozzarella.
Levar aos forno uns 20 minutos

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Bolonhesa

Normalmente gosto muito de ter bolonhesa feita em casa, porque assim serve-me logo para várias refeições variadas.
Desta vez foi para servir com esparguete de courgettes.


Ingredientes
100g bacon fumado
100g cebola
1 dente alho
135g tomate
600g carne vaca picada
50g azeite

2 courgetes

Preparação
Colocar a cebola e o alho no copo da bimby 15seg/vel5. Adicionar o azeite, refogar 5min/100º/vel.1.
Juntar o tomate, e triturar 30seg/vel5. Juntar o temperos (sal, pimento e tempero da Margão "Itália"), a carne picada e o bacon 20min/varoma/vel.inversa (se necessário juntar um pouco de água). No tabuleiro varoma colocar as courgetes cortadas em "esparguete".

Eu uso o meu spiralizer é da Gefu


Mas podem ver neste site, que também tem do género:
http://www.insania.com/categoria/artigoscozinha

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

A minha evolução

Só para quem me segue à uns tempos...
à dois anos mudei a minha alimentação e os meus hábitos... Mudei de estilo de vida...
Passei dos 125kg para os 68... Vale ou não vale a pena ter Foco, Força e Fé??



Pão das Cavernas

Fiz mais um pão sem farinha de trigo adicionado, para comer ao pequeno almoço ou lanche. De facto estes pães saem um pouco caros, mas são melhores para a nossa alimentação. O trigo é mesmo um alimento que devia de ser abolido das nossas alimentações.
A receita do pão é do blog Master Músculos.




Ingredientes
110g Farinha coco
50g Sementes linhaça dourada moída
250ml água
5 Ovos caseiros
50ml azeite (ou óleo de coco, ou até mesmo manteiga)
2 c.sopa Mel (opcional)
1 c.chá vinagre sidra
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 pitada Flor de sal

Preparação
Colocar as sementes de linhaça de molho uns 10 minutos.
Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar os ingredientes secos e misturar 10min/vel4, ou simplesmente misturar num processador de alimentos. Reservar. Misturar  os ovos, azeite, vinagre de sidra e mel 2min/vel4. Juntar a linhaça e o resto dos ingredientes secos reservados 30seg/vel4.
Colocar numa forma de bolo inglês de silicone (caso não tenha untar uma forma de bolo inglês como óleo de coco e polvilhar com farinha de coco).
Levar ao forno uns 40 minutos.


Factos Nutricionaispor 100 g
Energia1075 kj
257 kcal
Proteínas9,19 g
Carboidratos12,1 g
Açúcar1,63 g
Lípidos17,31 g
Lípidos Saturados5,011 g
Lípidos Monoinsaturados7,676 g
Lípidos Poliinsaturados3,528 g
Colesterol184 mg
Fibras7,9 g
Sódio134 mg
Potássio59 mg

sábado, 7 de novembro de 2015

Bolo de coco no microondas

Quando apetece um bolinho assim ao lanche ou ao pequeno almoço e não temos nada feito.... nada como fazer algo rápido....


Ingredientes
1 ovo caseiro (xxl :P)
40g natas frescas
20g farinha de coco
1c. chá fermento
Mel, xilitol... a gosto (e se acharem necessário)

Preparação
Misturar tudo e levar ao microondas uns 2 minutos. Eu divi a massa em duas forminhas de silicone.

Pus por cima manteiga de amêndoa.

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Dieta Paleo

Ora vou aqui deixar algumas das regras básicas da Dieta Paleo, como eu digo Paleo é um estilo de vida não propriamente uma dieta de emagrecimento (apesar de se emagrecer).



1) Coma plantas e animais. Comida de verdade. Alimentos que o homem anterior à agricultura poderia caçar ou apanhar. Comida que não tem código de barras.

2) Evite coisas venenosas. Comidas processadas (gorduras trans e parcialmente hidrogenadas, açúcar de qualquer tipo, grãos (inclusive os integrais). Conservantes, adoçantes, corantes. 

3) Mexa-se com frequência de uma maneira tranquila.  Mexa-se sempre que possível, estacione o carro mais longe, pegue a escada e não o elevador.

4) Levante coisas pesadas. Para ter músculos e retardar envelhecimento, faça treinos curtos e intensos de ginástica funcional, priorizando movimentos que utilizem o corpo inteiro.

5) Corra muito rápido de vez em quando 

6) Durma bem. No mínimo oito horas por dia. 

7) Brinque. Alivie o stress brincando sempre que possível.

8) Apanhe sol. Não tenha medo do sol, exposição adequada ao sol é importante para sintetizar a vitamina D. 


9) Evite erros idiotas. Esteja sempre alerta em relação aos perigos do dia a dia.

10) Use o cérebro. Comprometa-se com mudanças pessoais, garante que o teu Eu de hoje é melhor do que o você de ontem.



A nível alimentar basicamente é isto:

ALIMENTOS PERMITIDOS
·                     Carne: todos os tipos de carne são permitidos, já que a dieta incentiva o consumo de muitas proteínas. Pode ser bovina, suína, aves, peixes, além dos frutos do mar.

·                     Gorduras naturais: aquelas extraídas a frio ou da polpa, como azeite, óleo de coco, de linhaça, de abacate, de macadâmia etc.

·                     Frutas e vegetais: podem ser consumidos à vontade e são fontes de hidratos para o organismo. Para quem pretende emagrecer com a dieta paleo, o ideal é moderar no consumo de frutas. Prefiras as frutas vermelhas e com baixo teor de frutose (açúcar da fruta), como abacate, coco, limão e maracujá.

·                     Ovos: são altamente recomendados nesta dieta e podem ser preparados de diversas maneiras, como fritos, cozidos, mexidos ou omelete.

·                     Nozes: pistachos, amêndoas, noz, castanha-do-pará, avelã, macadâmia e castanha-de-caju.

·                     Temperos: o melhor é temperar os alimentos de forma natural, com alho, cebola e ervas;

·                     Bebidas: água, sumos naturais não coados ou adoçados, chás e café.


ALIMENTOS PROIBIDOS
·                     Açúcares: nada de açúcar refinado, bolos, tortas, bolachas recheadas, doces em geral.

·                     Grãos, cereais e leguminosas em geral: arroz, ervilha, cevada, aveia, vagem, amendoim, feijão, lentilha, entre outros são proibidos.

·                     Batata: apenas a batata-doce é permitida, mas com consumo moderado.

·                     Amido: massas, farinhas, amido de milho.

·                     Margarina e óleos processados: de soja, de milho, de girassol, de canola etc.

·                     Bebidas industrializadas: refrigerantes, sumos artificiais, cervejas etc.

·                     Produtos industrializados em geral.



CONSUMA COM CUIDADO
Em pouca quantidade e sempre acompanhando proteínas, fibras e gordura, é permitido comer: arroz vaporizado, batata-doce, inhame, mandioca, cenoura, beterraba e tapioca.

Álcool: escolha bebidas com poucos hidratos, como whisky e gin, e fuja da cerveja e do vinho

Laticínios: o leite e seus derivados possuem muitos açúcares e proteínas que podem comprometer o emagrecimento e a produção hormonal. O melhor é evitar ou consumir moderadamente.

Importante: é interessante consumir alimentos orgânicos, como vegetais biológicos, ovos orgânicos, além da carne orgânica, que é produzida respeitando os animais - alimentados com erva e arbustos e tratados da forma mais natural possível. No entanto, não há problemas se você não encontrarmos este tipo de alimentos.
Existe depois sempre coisas que podemos "descomplicar", eu como por exemplo iogurte grego natural ou em alternativa Kefir (que é o que estou a comer de momento), Cacau de 85% ou superior, de vez enquando manteiga de amendoim natural...
Ou seja o descomplicado é chamado a Zona cinzenta (retirado do site Paleo Descomplicado). Temos que descobrir a nossa zona cinzenta :)
Um site que adoro o PaleoDescomplicadoVisitem :)
Visa uma aboradagem mais descomplicada da dieta Paleo, ajustando a dieta Paleo aos nosso dias.
Um livro que recomendo vivamente é o Energia Paleo de Mark Sisson.


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