Red Velvet Lowcarb

Ora aqui fica a receita de um bolinho sem farinhas e sem açúcares refinados, tem corante alimentar em gel, uma colherzinha, mas quem quiser que substitua por beterraba (eu não gosto muito mas....), eu pessoalmente, não stresso com isso, porque é um bocadinho.
Eu AMEI este bolo, achei muito parecido com o bolo que fazia  antigamente ;)

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga

70g xilitol

2 ovos

1 chávena natas frescas (creme fraiche, natas espessas)

1 1/2 chávena farinha avelã

1/4 chávena farinha coco

2 c. sopa cacau 

1 c. sopa vinagre cidra

1 c. chá bicarbonato sódio

aroma baunilha

Corante alimentar vermelho em gel

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Bater a manteiga com o xilitol, até ficar um creme esbranquiçado, juntar os ovos, as natas e o vinagre de cidra, bater muito bem.

Numa tigela à parte, juntar os secos muito bem. Adicionar aos poucos à mistura anterior. Juntar a baunilha e o corante.

Colocar em duas formas pequenas iguais, ou numa maior, para depois dividir o bolo a meio

Para a cobertura:

1 caixa Philadelphia

250g mascarpone

50g xilitol

Mirtilos  (decoração)

Juntar tudo muito bem e decorar com mirtilos.

Crumble de maça

E esta receita vi no livro de receitas do Dr. Manuel Pinto Coelho, já fiz mais que uma vez cá em casa e todos gostaram.
Apenas adaptei uma coisita :)

Ingredientes
5 maças
100g açúcar de coco (ou xilitol)
200g farinha de amêndoa (usei 200g farinha de: amendoa,linhaça e coco....)
1 c. chá canela
1/2 c. chá noz mosacada
1/2 c. chá cravinho moido
1 c. chá sal marinho
150ml óleo de coco derretido
2 c. chá extracto de baunilha

Preparação
Pré aquecer o forno 180º
Descascar as maças, retirar o caroço e fatiar muito finas. Dispor num pirex que vá ao forno. Polvilhar com 4 c.sopa de açúcar de coco e com um pouco de canela.
Misturar a farinha, o resto do açúcar de coco, sal e as especiarias.
Adicionar o óleo de coco e o extracto de baunilha e misturar bem com as mãos.
Deitar sobre as maças.
Vai ao forno uns 30 minutos. (convém ir controlando, para não deixar queimar).

Tarte de limão merengada

E vendo hoje as memórias do Facebook, vi que fiz esta tarte e ainda não tinha posto aqui no blog. Grande falha... porque esta tarte é DIVINAL :)

Ingredientes Base
115g farinha de amêndoa
1/2 c.chá fermento
50g manteiga
1 Ovo

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Misturar tudo muito bem (uso a Bimby velocidade 5). Forrar uma tarteira (preferência silicone). Levar ao forno uns 15 minutos.

Ingredientes Recheio
4 gemas
200ml água
65g sumo limão
40g manteiga
40g xilitol (ou mel)
1 c. chá bem cheia Goma xantana (podem usar polvilho, ou maizena)

Preparação
Coloquei tudo na Bimby 5min/90º/vel4. (no tacho é colocar em lume brando e ir sempre mexendo até começar a engrossar). Colocar o creme em cima da base. Reservar

Ingredientes Merengue
4 claras
5g xilitol (ou mel)
pitada de sal

Preparação
Bater as claras em castelo, no fim juntar o xilitol.

Forrar a tarte, levar ao forno para alourar.

Muffins de Cacau e alfarroba

E saiu mais uma delícia... Eu adorei, ficam fofinhos e com consistência de "bolo" mesmo. Esta receita irei fazer mais vezes para o filhote levar como lanche para a escola.
Ele já os de "nutella" adora :)

Ingredientes
4 ovos caseiros
20g farinha de coco
10g farinha de alfarroba
30g cacau puro
80g manteiga de amêndoa (ou amendoim, ou caju)
50g xilitol (ou mel)
1 c. chá fermento sem glúten

Preparação
Juntar tudo e bater muito bem.
Colocar em formas de silicone, em forno pré aquecido a 180º uns 15 minutos.

Renderam 8 muffins

Factos Nutricionais
Quantidade: por muffin
por dose
Kilojoules		615 kj
Calorias		147 kcal
Proteínas		8 g
Carboidratos		11,28 g
	Açúcar	1,74 g
Lípidos		9,67 g
	Lípidos Saturados	2,092 g
	Lípidos Monoinsaturados	1,238 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,443 g
Colesterol		138 mg
Fibras		9 g
Sódio		181 mg
Potássio		44 mg

Tarte de amêndoa

Ora... eu ADORO sobremesas de amêndoa e peguei numa receita algarvia que já tinha e pus as "mãos na massa" :)






















Ingredientes
250g amêndoa
100g xilitol ou mel
6 ovos grandes e caseiros
Casca de limão

Preparação
No copo da Bimby coloquei as amêndoas e triturei uns 15seg na vel 6(para transformar em farinha). Reservar
Colocar no copo o xilitol e a casca da limão e pulverizar. Juntar os ovos bater 1min/vel5. Acrescentar as amêndoas moídas e bater até ficar tudo bem envolvido.
Colocar numa tarteira de silicone e levar ao forno pré aquecido a 180º uns 15 minutos (depende do forno).
Aqui não pude poupar no doce, ou seria difícil de criar aquela humidade dos ovos e "açúcar".

Salame Paleo

A receita é do JoCooking  e ADOREI fã como eu sou de cacau e chocolate esta receita é perfeita :)
É de comer e chorar por mais :)

Ingredientes
150g chocolate 85%
150g fruto secos variados (uso aquela mistura do Lidl)
4 gemas
30g manteiga
15g farinha de avelã
20g xilitol ou 1 c.sopa mel
pitada de sal dos Himalayas
coco ralado

Preparação
Primeiro que tudo triturei um pouco os frutos secos.

Coloquei na Bimby chocolate e a manteiga 2min/90º/vel3.

( No tacho: aquece-se o chocolate com a manteiga em banho-maria).

Quando estiverem ambos derretidos, juntam-se as gemas (já misturadas con o mel ou xilitol) e bate-se uns segundos vel4 (No tacho: retira-se a mistura do lume e juntam-se as gemas de ovo. Mistura-se tudo muito bem.)

Juntar a farinha de avelã e voltar a misturar bem (vel4), juntar os frutos secos e misturar bem (usei mesmo a espátula)

Numa folha de papel vegetal, espalha-se a mistura, forma-se um tronco comprido e enrola-se fazendo pressão.. até ficar coeso.

Na altura de servir, desenrola-se o papel e passa-se o rolo em coco ralado

Mousse de limão

Uma experiência, que fica fresquinha e ao  mesmo tempo leve. Gostei bastante.

Ingredientes
250g mascarpone
300g leite coco
60g xilitol ou mel
raspa de 1 limão
Sumo de um limão
2 c.chá de agar agar em flocos

Preparação
Deixar ferver num pouco de água, o agar agar, até ficar bem dissolvido.
Na Bimby (ou batedeira) misturar todos os ingredientes, depois com a máquina em movimento adicionar o agar agar dissolvido.
Colocar numa taça e levar ao frigorífico.
Decorar com raspas de limão

Mousse de abacate

Ora aqui fica mais uma experiência com abacate, desta vez como "mousse de chocolate".
ADOREI :)

Ingredientes
1 Abacate
2 c. sopa manteiga de amêndoa (uso da Prozis)
2 c. sopa cacau puro (ou 1 de cacau e 1 de farinha de alfarroba)
1 c.sopa mel

Preparação
Simples, mais simples não há... misturar tudinho na Bimby ou com a varinha mágica :)
Colocar em duas taças e levar ao frigorífico. Decorar a gosto.

Taça de mousse de cacau e mousse de coco

Hmmm combinação perfeita para mim... Cacau que adoro e coco.... Maravilhoso mesmo

Ingredientes Mousse de Cacau
100g cacau 85% (uso da Jubileu)
100ml leite coco (de lata)

Ingredientes Mousse de coco
100ml leite coco (de lata)
4 c.sopa coco ralado
1 c. café óleo de coco
Essência de baunilha (natural)

Morangos

Preparação Mousse Cacau
Levar ao lume o cacau e leite de coco até derreter e ficar cremoso. Deixar arrefecer.

Preparação Mousse Coco
Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ganhar consistência. Deixar arrefecer.


Pegar em duas taças e colocar em cada uma, um pouco de mousse de cacau, morangos partidos, amêndoas palitadas, colocar a mousse de coco. Por cima o resto da mousse de cacau e decorar com um morango inteiro.
Levar ao frio.

Tarte de Coco

Aqui fica uma receita da minha amiga Ana Calixto, nós, amantes de coco, só posso dizer que ficou.... EXCELENTE :D

Ingredientes
200ml leite coco (de lata)
100ml natas espessas
1 casca limão
1 pau canela
5 gemas
50g xilitol ou açúcar de coco
1 c.sopa goma xantana (ou 20g maizena)

Preparação

Na bimby colocar o leite de coco, as natas, casca de limão e pau de canela 8min/90º/vel.inversa. Retirar a casaca de limão e o pau de canela.

Misturar as gemas com o xilitol e a goma xanatana.

Programar 3min/90º/ vel 4, através do bucal ir adicionando a mistura das gemas. Ir controlando, porque por vezes pode engrossar rápido, ou até ser preciso mais 1 minuto.

Coloquei numa forma de silicone, e levei ao forno, pré aquecido a 180º, uns 20 minutos.

CheeseCake

Eu ADORO cheesecake por isso tinha que fazer uma receitinha :), com "base" na receita da minha amiga Marta e com as minhas alterações... Tauu :)
Todos adoraram, por isso vai ser daquelas receitas que vai vir à baila muitas vezes :)

Ingredientes Base
2 chav. do preparado multiusos AQUI (ou usar mistura de frutos secos e linhaça transformado em farinha)
6 tâmaras
80g manteiga

Ingredientes Cheesecake
200g Mascarpone
50g leite coco
400g natas espessas
500g queijo quark
essência baunilha
50g xilitol
raspas de limão
8 folhas gelatina ou o equivalente de Agar Agar

Preparação
Para a base eu juntei tudo na bimby e triturei bem. Depois forrar uma forma ou de silicone ou de fundo amovível.
No caso de não terem o tal preparado de multiusos feito, triturarem amendoas, linhaça, coco, nozes,  que mais gostarem, desde que renda 2 chávenas.
Levar ao forno pré aquecido a 180º uns 12 minutos (até ficar dourada)

Para o Cheesecake, é misturar tudo muito bem e juntar as folhas de gelatina (primeiro hidratar em água fria, escorrer e levar ao microondas 30seg até derreter). Faço na Bimby, bato tudo na vel 4 a 5 r depois junto a gelatina derretida através do bucal.

A compota fiz com 250g frutos vermelhos congelados, 2 c,sopa sumo de limão e 2 c.sopa de xilitol, deixar ferver.

Frozen Yogurt de frutos vermelhos

Sabe tão bem, fazer assim uma sobremesa mesmo em cima da hora... uma maravilha :) é só ter os ingredientes em casa et voilá.

Ingredientes
2 chavenas frutos vermelhos congelados
2 c.sopa de mel (ou menos ou mais...depende do gosto)
4 c.sopa iogurte grego
1 c.sopa sumo limão

Preparação
Colocar tudo na Bimby e triturar na velocidade 5 até ficar cremoso.

Para topping derreti cacau 85% com natas

Bolo cenoura, avelã e noz

ADOREI este bolo, fica muito saboroso e húmido. É de repetir mais vezes.

Ingredientes
3 cenouras raladas
150g avelãs moídas
100g nozes moídas
100g óleo de coco
3 ovos
100g xilitol (mel ou açúcar de coco)
1c. chá canela
1c. chá gengibre em pó
1c. chá psyllium
1c. chá fermento sem gluten

Preparação

Derreter o óleo de coco, depois de derretido juntar o xilitol. Mexer muito bem. Juntar os ovos, um a um. Adicionar o psyllium, as avelãs e as nozes moídas. Misturar bem.

Adicionar as cenouras e especiarias, misturar muito bem. Envolver o fermento.

Colocar numa forma de silicone. Vai ao forno uns 40 minutos a 180º.

Mousse de Chocolate

ADORO, ADORO, ADORO :)
Feita como a tradicional, a única coisa que muda é  que o chocolate é usado com 70% ou mais e em vez de o tradicional açúcar, é feito com xilitol

Ingredientes
6 ovos
50g ou 60g de xilitol
200g Chocolate de culinária 70% da Pantagruel
140g manteiga dos Açores

Preparação

Bater as claras em castelo (Na bimby: c/ borboleta 4min/vel4). Reservar.

Derreter o chocolate com a manteiga num tacho (Na bimby: colocar o chocolate com a manteiga e programar 3min/90º/vel3).

Misturar as gemas e o xilitol muito bem, juntar ao chocolate derretido. (Na bimby com a maquina na vel4 juntar as gemas com o xilitol ao chocolate derretido). Envolver o chocolate e as claras em castelo. Levar ao frigorífico.

Tarte de amêndoa

Ora esta tarte já existia no blog à uns anos, sempre foi a minha receita favorita, mas claro desde que mudei de alimentação nunca mais a fiz... Este fim de semana como era um fim de semana especial, pois a avó fazia anos.... pensei... vou recriar a versão da tarte e assim foi... conclusão, ainda melhor que a "original".

Ingredientes
Massa
50g farinha de avelã
25g farinha de coco
25g Polvilho doce
45g Polvilho azedo
50g xilitol
90g manteiga
1 Ovo
1 c.chá Psyllium Husk
2 c.sopa de Natas frescas

Recheio
60g xilitol
100g manteiga
150g Amêndoa laminada
2 c.sopa de Natas frescas

Preparação:

Massa

Poêm-se todos os igredientes no copo e progama-se 15seg/vel6, de seguida 1min/vel.espiga.

Forrar uma tarteira com a massa, colocar no forno pré-aquecido a 180º uns 15 minutos.

Recheio
Deitar todos os ingredientes, excepto a amêndoa no copo e programar 5 min/varoma/vel1. Por fim introduzir a amêndoa e programar 5min/varoma/vel1.

Vai ao forno até ficar lourinha

Sobremesa às 3 pancadas :)

Pois e foi mesmo, assim numa vontade de qualquer coisa doce juntei uns ingredientes e já está :)

Ingredientes
1 abacate
150g queijo ricotta
1 c.chá mel
essência baunilha (opcional)
canela
amêndoa laminada

Preparação

Misturar muito bem, o abacate, o mel, essência de baunilha e o queijo ricotta, até obter uma consistência cremosa.

Colocar em 2 taças.
Por cima colocar amêndoa palitada e canela.

Tartletes de coco

Fácil de se fazer e podemos rechear como quisermos.

Mais uma Receitinha da amiga da Caverna da Marta.

Ingredientes base

12 colheres de sopa de côco ralado 

1 ovo
1 colher de manteiga

Preparação

Amassar tudo bem com a mão e forrar formas de queques (estas como eram grandes, renderam 4) com uma camada fina. Levar ao forno até dourar.

Para o recheio, usei meio abacate, 2 colheres de sopa de ricotta e um pouco de mel. Misturar tudo muito bem, por cima colocar manteiga de amendoim ou de amêndoa.

Bolo Nutella

Sim... Nutella loool mas não... não levou nutella hehehe é só mesmo devido ao gostinho bom das avelãs e do cacau. Sou sincera, já não sei de onde esta receita veio... tinha apontado num papel... Agora sempre que aponto algo já meto de onde veio a receita :)

Ingredientes
6 ovos
200g cacau 70% usei o da Pantagruel
125g manteiga
100g farinha de avelã
50g xilitol
1 c. chá fermento sem glúten

Preparação

Separar os ovos, bater as claras em castelo. (Bimby - borboleta 6minutos/vel4).

Derreter o cacau com a manteiga em banho Maria (uso sempre a bimby 3min/90º/vel3). Misturar bem as gemas com o xilitol e adicionar ao cacau. Misturar muito bem, adicionar a farinha de avelã e o fermento mexer bem até ficar uma mistura homogénea. Envolver as claras em castelo.
Vai ao forno 20 a 30 minutos a 180º.

Para cobertura, derreti cacau 85% num pouco de óleo de coco.

Rendeu 8 fatias bastante generosas mesmo

Factos Nutricionais
Quantidade: por fatia
por fatia
Kilojoules		1766 kj
Calorias		422 kcal
Proteínas		10,58 g
Carboidratos		17,22 g
	Açúcar	8,19 g
Lípidos		35,6 g
	Lípidos Saturados	17,631 g
	Lípidos Monoinsaturados	1,655 g
	Lípidos Poliinsaturados	1,655 g
Colesterol		206 mg
Fibras		10,2 g
Sódio		537 mg
Potássio		150 mg

Tortinha de laranja

E sai mais uma receita do blog Caverna da Marta, posso dizer que é mesmo o meu blog preferido :)

Façam que não se vão arrepender :). Sou fã de tortinhas destas, rápidas de se fazer e muito saborosas!!

Ingredientes

1 laranja pequena descascada e sem a parte branca

2 ovos

meia c.sopa polvilho doce

1 c.sopa coco ralado

1 c.café fermento sem glúten

Preparação

Misturar tudo na bimby (liquidificador ou varinha mágica), levar ao microondas numa forma de silicone, 3 a 4 minutos na potência máxima.
Enrolar, se quiserem podem rechear com mel.

Espuma de morangos

Uma sobremesa daquelas super rápidas e feitas na hora, basta ter fruta congelada e voilá :)
ADORO :D

Ingredientes
500g morangos congelados
50g xilitol ou mel (aqui é mesmo à nossa vontade, tanto pode ser mais ou menos)
1 clara de ovo

Preparação

De véspera cortar a fruta aos bocados e por a congelar numa travessa ou sobre papel vegetal ou comprar mesmo no supermercado já congelada, desde que seja apenas fruta.

Colocar a fruta congelada na Bimby dar uns toques no turbo. Juntar o xilitol e a clara, programa 1:30min/vel.9, ajudar com a espatula e baixar a fruta que fica nas paredes.

Colocar a borboleta e programar 20 seg/vel3.