Quindins

E quem não gosta de uns quindins??? Nós cá em casa adoramos, pois somos todos fãs de côco :)
Em alguns pus uma cereja, para ficarem parecidos com aqueles que comemos nas pastelarias.

Ingredientes

8 gemas de ovo
200 g açúcar
50 g manteiga
100 g leite
1 pitada de sal
100 g coco ralado
manteiga q.b. p/ as formas
açúcar q.b. p/ as formas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo as gemas, o açúcar, a manteiga, o leite, o sal e programe 1 min/37ºC/vel 4.
3. Junte o coco ralado e misture 15 seg/vel 2.
4. Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe com açúcar, deite o preparado sem encher totalmente.
5. Leve ao forno em banho-maria cerca de 20 minutos.

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Ideias para festas, jantares de amigos

Aqui ficam algumas ideias giras, que fui guardando através de várias pesquisas pela net, para pormos em prática quando damos festas ou jantares de amigos. Espero que gostem tanto como eu gostei destas ideias

Bolinhas de bolacha com sabor a café

Eis umas bolinhas fantásticas e super rápidas de se fazer, é de comer e chorar por mais :)
A receita é da minha amiga Lília. 
Façam pois vão ver que são excelentes, servem para uma oferta de última hora, pois são de preparação rápida.

Ingredientes

400 gr de bolacha Maria

200 gr de açúcar

100 gr de margarina derretida

1 ovo

1 café expresso, forte

Preparação

Triturar a bolacha na vel 9

Juntar todos os ingredientes excepto o ovo e programar 10 seg./Veloc 3

Juntar o ovo e programar 1 min/ Veloc 4

Verificar se está uma mistura homogénea e misturar mais uns segundos à mesma velocidade, se necessário

Deixar arrefecer , untar as mãos com óleo e formar bolinhas

Passar por açúcar pulverizado ou outra cobertura a gosto.

Bacalhau com natas, espinafres e cenouras

Eis um bacalhau do qual eu fiquei fã, provei na casa da minha amiga Rute e ADOREI... já o fiz umas poucas de vezes e é sempre muito gabado. Tem a vantagem de ser uma receita XXL que dá para mais de 20 pessoas, eu tenho feito em jantares e faço normalmente meia dose o que dá para umas 10 pessoas à vontade, ou melhor dizendo a comerem bem (sim cá em casa somos todos bons garfos). 

A receita é da "Momentos de Partilha" - Maio 2011 e está também no livro "150 receitas - As melhores de 2011"

Ingredientes

500 gr broa em pedaços

200 gr azeite

500 gr cenoura cortada em pedaços

800 gr cebola cortada em quartos

2000 gr bacalhau demolhado e desfiado

1000 gr batata frita palha

6 dentes de alho

1200 gr espinafres descongelados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

1600 gr leite

160 gr farinha

70 gr margarina

400 gr natas

Preparação

Coloque no copo a broa e rale 20 seg/vel 9.

Adicione 60 gr azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e 100 gr azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 m/Varoma/vel 1.

Retire o refogado para um recipiente grande e envolva a batata frita.

Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 5 seg/CI/vel 4. Adicione ao refogado reservado e envolva.

Repita o mesmo processo para o restante bacalhau.

No copo limpo, coloque o alho e 40 gr azeite e pique 8 seg/vel 5.

De seguida, refogue 3 m/Varoma/vel 1.

Adicione os espinafres bem espremidos,o sal,a pimenta e a noz-moscada e programe 10 m/100ºC/CI/vel. 1.  Retire e envolva ao preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 20 m/90ºC/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau.

Envolva as natas no bacalhau, coloque em 2 pirex e cubra cada um com metade da broa reservada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 m ou até dourar.

Feliz 2013

Não queria passar para o próximo ano sem vir aqui desejar a todos os meus seguidores e leitores um Feliz Ano Novo. Que 2013 seja um ano fantástico.
Que o melhor de 2012 seja o pior de 2013.
Um bem aja a todos :D
Beijinhos grandes

Ps: sejam felizes :)

Pudim de peixe

Desde que me lembro, este foi um sempre um prato obrigatório na nossa mesa de Natal é um prato que podemos preparar antes, pois come-se frio... Têm que experimentar
Este ano fiz na Bimby e claro, resultou :)

Ingredientes
1 lata atum das grandes
1 sopa tomate knorr ou maggie
800g água quente
Miolo de 3 bolas (ficar ao ar uns dias paraficar duro)
4 ovos
2 cebolas
50g azeite

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, triturar 5seg/vel5. Juntar o azeite e refogar 7min/100º/vel1.

Colocar a água quente no copo e a sopa de tomate, misturar uns segundos na vel5. Programar 6min/100º/vel2. Verificar se a sopa está a ferver (caso contrario programar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade).

Juntar o miolo de pão e o atum, temperar com sal e pimenta. Programar 5min/100/vel3.
Programa-se 3min/100º/vel3 e através do bucal deitam-se os ovos um a um.
Vai ao forno pré aquecido numa forma untada com margarina.

Depois de cozido e frio, pode-se cobrir com maionese.

Preparação Tradicional

Faz-se um refogado com as cebolas e o azeite. Quando estiver o refogado pronto dissolve-se a sopa na água e junta-se ao refogado.

Deita-se o miolo do pão, vai-se mexendo (até o pão ficar desfeito) e junta-se o atum Tempera-se com sal e pimenta.

Retira-se do lume e deitam-se os ovos, mexe-se e volta um pouco ao lume para cozer os ovos.

Vai ao forno pré aquecido numa forma untada com margarina.

Depois de cozido e frio, pode-se cobrir com maionese.

Natal 2012

Boas Festas a todos :)
Peço desculpa pela minha ausência, mas nesta época ando sempre atarefada, pois além de termos a parte das prendas, compras, embrulhos, preparar Ceia, dia de Natal, também tenho nesta época os anos do meu filhote, por isso foi-me de todo impossível postar novas receitas.
Venho aqui vos dar um cheirinho do que passou pela nossa mesa de Natal :)
Algumas receitas já se encontram por aqui, outras vou pondo :)
Mais uma vez Boas Festas :D

Tarte de Abóbora (receita aqui)

Bolo Natal dos Açores (receita aqui)

Broas Castelares (receita aqui)

Bolo Rainha (receita aqui)

Fiambre de Forno

Pudim de Peixe (receita aqui)

Pudim de Feijão

Polvo à moda dos Açores

Perú no forno

Fatias douradas/Rabanadas mata desejos

Se há doce que de vez enquanto me apetece de comer é esta maravilha, típica da época natalícia. Mas fazer de modo tradicional, muitas vezes demora mais tempo do que aquilo que nós temos, por isso faço desta maneira tão simples e saboroso na mesma :)

Ingredientes

Fatias de pão de forma (com ou sem côdea)
ovo batido
leite frio, com uma colher de sopa de açúcar e canela
açúcar e canela

Preparação
Mergulhar o pão no leite e de seguida no ovo. Levar a fritar em óleo quente.
Deixar escorrer em papel absorver, passar por açúcar e canela. Comer :)

Broas Castelares

Assim que vi esta receita na "Momentos de Partilha" de dezembro, tive logo que a fazer. Ficam mesmo boas, muito melhores do que as que compramos feitas. Façam e não se vão arrepender :)

Tive apenas um problemazinho ao moldar, pois a própria receita diz que a massa tem que ser moldável, e esta estava longe de assim estar... Ainda pus como diz a dica, 30 minutos no frio, acrescentei mais um pouco de farinha e nada.. resolvi em moldá-las com ajuda de farinha e resultou ;)

Ingredientes

casca 1/2 laranja (só parte laranja)

casca 1/2 limão (só parte amarela)

75g amêndoa sem pele

300g batata doce cortada em bocados

400g água

500g açúcar

50g mel

50g farinha Espiga tipo 65

250g farinha de milho Espiga

2 ovos

1 gema ovo para pincelar

Decoração a gosto (como gosto de tradicionais, não pus nada)

Preparação

Coloque no copo as cascas dos citrinos e rale 5seg/vel9.

Adicione a amêndoa e rale 8seg/vel9. Retire e reserve.

Coloque no copo a batata doce e a água e coza 25min/100º//vel. Escorra a água com a ajuda do cesto.

Coloque no copo a batat doce e bata 20seg/vel3.
Adicione 250g de açúcar e programe 8min/100º/vel1. Adicione os restantes 250g de açúcar, a amêndoa com as cascas dos citrinos reservada, o mel, as farinhas e os ovos e misture 20seg/vel6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa.

Pré aqueça o forno a 200º.

Molde as broas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou tapete de silicone), pincele com gema de ovo.

Leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos. Depois de frias guarde numa caixa com tampa hermética.

Dica:

Terá de obter uma massa moldável, caso não aconteça leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Doce de tomate

Este doce é uma maravilha, faz-me lembrar o tempo em que eu era mais novinha e a minha mãe fazia este docinho.... Adoro comer com bolachas de água e sal :)

Faz um bocadinho de "estardalhaço" mas vale bem a pena :)

Este fiz como faço como todos os outros, ou seja a fruta, a mesma quantidade de açúcar (acabo sempre por roubar um pouco, mas é o açúcar que vai fazer com que o doce não se estrague), casca de limão e pau de canela :)

Ingredientes
1kg tomate bem maduro (Pelado)
800g açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação

Pelar o tomate. Eu faço sempre assim: lavo o tomate, faço um X no tomate, e meto-os numa tigela com  água a ferver, espero uns minutos e voilá.

Colocar o tomate e o açúcar no copo da Bimby e triture uns 7seg/vel5.

Juntar o pau de canela e a casca do limão, programar 30 min/100º//vel2. Quando acabar retiramos o copinho e colocamos o cesto. Programar 15min/varoma//vel2.

Retirar o pau de canela e a casca e colocar em frascos esterelizados.

Nota: Controlar logo de inicio se o doce começa a respingar, se isso acontecer, podemos logo colocar o cesto em vez do copinho

Novo Logo

E o que me dizem do meu novo logo???? :D
Eu adorei e só tenho que agradecer ao Luís Silva que foi ele quem me fez este espetacular logo :)
E para que não volte a ter "stresses" com fotos, ou seja pessoal que usa foto e depois não dá os devidos créditos, tenho uma "marca de água".... O que me dizem???
E pronto era esta a novidade, ou seja enquanto isto tudo não estivesse pronto eu não queria avançar com novos posts :)

Novidades....amanhã....

Amanhã  vamos ter por aqui uma novidade... espero que gostem....
Sim eu sei que andei desaparecida, mas foi por uma boa razão :)

Pastel de Nata

Eis uma experiência a fazer muitas mais vezes, adorei :)

Esta é umas das receitas que a maior parte das pessoas faz logo, assim que compra a Bimby, mas não sei porquê eu nunca tinha experimentado.
A única alteração que para a próxima vou fazer é usar farinha maizena, pois acho que lhe vai dar um gosto ainda melhor.

Ingredientes

500g massa folhada (usei a do Lidl)

1 ovo para pincelar

recheio:

250g leite

250g natas

50g farinha

5 gemas ovo

1 pau canela

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

Preparação

Coloque no copo todos os ingredientes do recheio, excepto a casca do limão e o pau de canela e misture 10seg/vel4.

Coloque a borboleta, junte a casca e o pau de canela e programe 18min/90º/vel 1 ½.

Entretanto forre as formas, untadas, com a massa folhada.

Pré aqueça o forno a 200º.

Retire a casca de limão e o pau de canela e deite o preparado nas formas sem chegar aos bordos.

Pincele o bordo da massa com ovo batido para ganhar foro. Coloque no forno cerca de 20 minutos.

Rende 12 pastéis de nata

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Aproveitem :)

Rolo de bacalhau com broa

Aqui fica mais uma maneira de comer bacalhau, este rolo é simplesmente maravilhoso, cá em casa adoramos. A receita saiu numa revista "Momentos de Partilha" e no livro "Receitas com História", a única coisa diferente que faço sempre é juntar pimentos marrones ou pimentos em vinagre.

                                   

Ingredientes rolo

500g broa

2 dentes de alho

50g azeite

2 dentes de alho

500g bacalhau desfiado e demolhado

30g coentros

80g azeitonas pretas sem caroço (meto sempre das verdes)

pimentos marrones ou em vinagre

sal e pimenta

Ingredientes Bechamel

400g leite´40g farinha

20g manteiga

Flor de sal e noz moscada

Preparação
Coloque no copo e rale 12seg/vel6. Reserve.
Coloque o alho e o azeite e pique 4seg/vel5. De seguida refogue 5min/100º/vel1.
Adicione o bacalhau e progarme 5min/100º// vel. Reserve.
Num recipiente envolva o bacalhau , 400g de broa ralada, os pimentos, os coentros e as azeitonas cortadas às rodelas (guardar algumas para decorar), rectifique os temperos. Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programe 8min/90º/vel4.
Junte o preparado com o bechamel e envolva bem.

Disponha o rolo num tabuleiro de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 minutos.

Sondagem

Vou passar o meu blog para um domínio, mas neste momento estou com um "dilema", mantenho o nome maravilhasnacozinha ou passo para o meu nome andreiacambez?
Podem ajudar-me?
À direita está uma caixinha para a sondagem :)

Obrigado a todos :)

Bolo de Bolacha

Eis o meu bolo preferido, mas que não sei porquê sempre que o faço corre pessimamente, ou é o creme de deslaça, ou as bolachas que ficam simplesmente empapadas de café, enfim é sempre uma tarefa difícil... desta vez resolvi seguir a receita que vem no livro "Massas e doces", fiz apenas uma pequenina alteração. Ficou maravilhoso :)

Ingredientes
2 pacotes bolacha Mª
400g Manteiga
300g açúcar
1 gema
2c. chá de café solúvel em pó
café preparado, forte

Preparação
Colocar no copo o açúcar e pulverizar 15seg/vel9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Juntar a manteiga e programar 2min/vel4.
De seguida adicionar o café solúvel dissolvido numa colher de sopa de café preparado, 20seg/vel4. Adicione uma gema programar 20seg/vel4. Verificar se o creme ficou homogéneo, se for necessário programa-se mais uns segundos na vel4. Reserve.
No prato onde vai servir, colocar um pouco de creme no fundo, para agarrar as bolachas. Demolhar as bolachas no café preparado(de preferência não muito quente, ou fica mais difícil de espalhar o creme). Faça camadas alternadas com o creme. Finalize com o creme, cobrindo o bolo todo.
Decore a gosto.

Mega sorteio do blog "Arco-íris na Cozinha"

O Blog "Arco-íris na Cozinha" lançou um passatempo para comemorar o 1º aniversário.
Vem e participa :)
http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2012/10/mega-sorteio-1aniversario-do-blogue.html

Broas de batata doce e frutos secos

Eu adoro broas, mas a maior parte delas são tipo "bolo seco" o que não me agrada muito, pois até parece que temos dificuldade em as engolir.

Uma amiga minha, a Natália, uma vez deu-me a provar umas que ela fazia... assim que as provei fiquei fascinada. Uma maravilha. Por isso, como hoje é dia de Pão por Deus, aqui fica a sua receita

Ingredientes

2kg batata doce cozida

1kg açúcar

1kg farinha extra fina

450g Miolo noz partido aos bocados

200g pinhão

75g figos secos

75g passas

6 ovos

1c. chá fermento royal

1 " " erva doce

1 " " canela

1 pitada de sal

Eu só fiz 1/3 da receita e rendeu 26 broas (250g farinha, 250g acucar, 2 ovos, 500g batata doce cozida)

Preparação Bimby

Cozer a batata, partida aos bocadinhos e dentro do copo, no cesto durante 25min/varoma/vel2. Tritura-se 20seg/vel5. Junta-se os ovos e o açúcar 10seg/vel4.Junta-se o fermento, farinha e especiarias e mexe-se 10seg/vel5. Juntar os frutos secos e depois programa-se 2min/velespiga.Molda-se a gosto com a ajuda de farinha e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos

Preparação tradicional
Cozer as batatas previamente com sal, passa-se pelo passe vite, junta-se o açúcar, os ovos, os frutos secos e as "especiarias" e mistura-se tudo muito bem. Molda-se a gosto com a ajuda de farinha e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos

Tarte de Snickers com cuajada

Em tempos fiz uma tarte de snickers, mas com folhas de gelatina, mas desta vez apeteceu-me inventar um pouco e saíu esta maravilhosa tarte. Recomendo :)

Ingredientes
200g bolacha Maria
100g margarina
3 snickers partido aos bocados
2 pacotes cuajada
250g leite
1 pacote natas
1 lata leite condensado cozido

Preparação

Colocar as bolachas e a margarina e triturar 20seg/vel5. Forra uma tarteira de fundo amovível. por cima distribuir os snickers, partidos aos bocados.

Forrar a tarteira

Snickers partidos aos quadrinhos

No copo meter as natas, o leite e a cuajada, programar 7min/90º/vel5. Juntar à mistura o leite condensado cozido, programar mais 2min/90º/vel5.

Com cuidado distribuir o preparado na tarteira. Levar ao frigorífico.

A mistura pronta para despejar na tarteira