Clafoutis

Adoro esta tarte de Cereja, fica muito boa e é lowcarb, pois é usado maizena em vez de farinhas tradicionais.

Ingredientes
manteiga para untar
2 c.sopa amendoa ralada p/ polvilhar
Cerejas
1 ovo
2 gemas
60g xilitol
30g amido de milho
200g leite de coco ou leite evaporado (já fiz com os dois)
150g iogurte grego

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Numa tarteira, untar com manteiga  e polvilhar com farinha de amêndoa.

Colocar cerejas, sem os caroços, até cobrir a tarteira toda.

Bater tudo muito bem. (na Bimby colocar tudo no copo e misturar 10seg/vel5).

Levar ao forno uns 35 minutos, polvilhar com 2 c. sopa de xilitol e voltar ao forno mais uns 10 minutos

Coelho à diplomata

Pois é, aqui o blog foi convidado a participar  na campanha “Carne de Coelho – como a vai cozinhar hoje?” e claro o desafio foi aceite com muito bom agrado :)

O coelho é uma carne que não é muito usada hoje em dia, mas é uma carne bastante boa e saudável.  ADORAMOS :)

Ingredientes

1 coelho cortado aos bocados
30ml azeite
200g cebola
3 dentes alho
250g tomate aos pedaços
cebolinho
1 folha de louro
2 cravinhos
sal, pimenta, noz moscada
150ml vinho branco
1 c.sopa café forte

Preparação Tradicional

Num tacho colocar o azeite, as cebolas e os alhos picados, tomate cortado miudinho cebolinho, o louro e os cravinhos, deixar refogar.

Adicionar o coelho, o sal,a pimenta, a noz-moscada e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando.

Servi com courgete cozida a vapor.

Preparação Bimby TM6

Coloque no copo 30g de azeite, a cebola, o alho, o tomate e a salsa e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o louro e os cravinhos e refogue 7 min/120°C/inverso/vel colher.

Adicione o coelho, 1 c. de chá de sal, a pimenta, a noz-moscada e o vinho. Coloque a Varoma e programe 35 min/Varoma/Inverso/vel colher. 

Coloquei na Varoma courgete spiralizada e quando faltava 20 minutos para acabar o tempo, coloquei a varoma em cima do copo.

Adicione no copo o café e envolva com a ajuda da espátula. Sirva o coelho e a courgete.

Visite:
 www.carnedecoelhohoje.eu

Red Velvet Lowcarb

Ora aqui fica a receita de um bolinho sem farinhas e sem açúcares refinados, tem corante alimentar em gel, uma colherzinha, mas quem quiser que substitua por beterraba (eu não gosto muito mas....), eu pessoalmente, não stresso com isso, porque é um bocadinho.
Eu AMEI este bolo, achei muito parecido com o bolo que fazia  antigamente ;)

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga

70g xilitol

2 ovos

1 chávena natas frescas (creme fraiche, natas espessas)

1 1/2 chávena farinha avelã

1/4 chávena farinha coco

2 c. sopa cacau 

1 c. sopa vinagre cidra

1 c. chá bicarbonato sódio

aroma baunilha

Corante alimentar vermelho em gel

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Bater a manteiga com o xilitol, até ficar um creme esbranquiçado, juntar os ovos, as natas e o vinagre de cidra, bater muito bem.

Numa tigela à parte, juntar os secos muito bem. Adicionar aos poucos à mistura anterior. Juntar a baunilha e o corante.

Colocar em duas formas pequenas iguais, ou numa maior, para depois dividir o bolo a meio

Para a cobertura:

1 caixa Philadelphia

250g mascarpone

50g xilitol

Mirtilos  (decoração)

Juntar tudo muito bem e decorar com mirtilos.

Muffins de cacau

Simples e deliciosos, muito parecido com a receita que já tinha aqui no blog, do bolo nutella, mas este bem mais prático de se fazer :). A receita é da Evans.

Ingredientes

4 ovos

100g farinha avelã

100g manteiga derretida

50g xilitol

2 c. sopa cacau

1 c. chá fermento

pitada sal

essência de baunilha

Preparação
Bater os ovos com o xilitol. Adicionar a manteiga derretida.

Misturar a farinha com o fermento e o cacau e misturar. Juntar o sal e a baunilha.

Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20/25 min.

Servir com calda de chocolate (chocolate 74% derretido com leite de coco).

Bolachas Chips Palooy

E quem não gosta de bolachas com cacau??? :) estas são bem simples de se fazerem. A receita é do grupo, Paleo Descomplicado. Assim que as vi, tive que as fazer. ADOREI.
Uma ideia excelente para os nosso meninos :)

Ingredientes
300g farinha de amêndoa (eu usei amêndoa e avelã)
2 c. sopa xilitol (pode ser usado também mel)
3 ovos
2 c.sopa óleo derretido
pepitas chocolate ( usei barra de chocolate a 70% e piquei)

Preparação

Simples mais simples não há, juntar todos os ingredientes (excepto chocolate) e no fim envolver o chocolate.

Num tabuleiro, usar uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone, formar as bolachinhas

Levar ao forno pré aquecido a 180º uns 20 minutos

Bolo de ananás

E aqui fica o bolinho que fiz para o meu aniversário, fica top mesmo.
A receita é da Vida Paleo. 

Ingredientes
1 lata de ananás no próprio sumo
8 ovos
4 csopa de mel ou xilitol
60g farinha de amêndoa 
60g fubá de mandioca
40g fécula de batata 
1 c.sopa fermento 
5 c.sopa sumo do ananás
1 c.sopa azeite extra virgem
2c.sopa mel + 4c.sopa sumo ananás (calda)

Preparação

Fiz na bimby (com borboleta) juntar os ovos e o mel (ou xilitol) e bater durante 5 minutos.

Juntar as farinhas e o fermento e voltar a bater uns 2 minutos. Enquanto estamos a bater jutar 5 c. sopa do sumo do ananás e a colher de azeite.

Numa forma redonda previamente pincelada com óleo de coco, dispor rodelas de ananás e verter a massa. Levar a forno quente a 180° uns 30 minutos.

Levar a lume as 2 c.sopa de mel e 4 c.sopa do sumo do ananás. Regar o bolo ainda quente.

Neste ainda fiz uma cobertura de mascarpone e ananás triturado.

Bolo de fuba

Uma alternativa de bolo, não usado farinha de trigo .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

2 ovos inteiros

2 chav. leite coco (lata)
80g açúcar de coco 
2 colheres de sopa de manteiga
1 chav. fubá de milho 
1/4 de chav. maizena
1/4 de chav. queijo parmesão ralado

3/4 chav. coco ralado

Preparação

Misturar tudo na bimby ou liquidificador. Colocar numa forma de silicone.

Levar ao forno pré aquecido a 180° uns 50 minutos .

Tapioca doce

Arroz doce, todos nós conhecemos... E tapioca doce?! Uma maravilha!!

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 
150g tapioca granulada
1 lata leite coco
1 pacote natas
Casca limão 
1 pau canela 
90g açúcar de coco 
2 gemas 

Preparação 
Hidratar a tapioca em água durante cerca de 30 minutos .
Aquecer o leite de coco, as natas, casca de limão e o pau de canela. 
Juntar a tapioca escorrida e deixar cozinhar uns 10 minutos.
Numa taça juntar as gemas e o açúcar de coco.  Juntar à tapioca.  Deixar apurar um pouco . Colocar num recipiente e polvilhar com canela.
Ps. Nada como ajustar o açúcar ao nosso gosto .

Leite creme

Daquelas receitas super tradicionais e que num instante se transformam em receitas saudáveis .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

1 lata leite de coco

1 pacote natas

3 gemas

20g maizena 

Casca limão 

1 pau canela 

70g açúcar de coco 

Açúcar de coco para decorar

Preparação 

Fiz na bimby, mas no tacho é igual, só para dizer que temos que estar sempre a mexer .

No copo colocar o leite de coco, natas, as gemas, o açúcar de coco e maizena triturar tudo 15seg/vel 4.

Juntar a casca de limão e o pau de canela 12min/90°/vel 3.

Retirar a casca de limão e o pau de canela e colocar em tigelas. Por cima, colocar logo açúcar de coco.  Deixar arrefecer .

Broas de batata doce

Ora tinha que experimentar uma versão mais saudável de broas.

E não é que ficaram espetaculares ....

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 

500g batata doce assada

2 ovos

80g açúcar de coco 

80g farinha de trigo sarraceno 

120g polvilho doce 

50g farinha de amêndoa 

180g mistura de frutos secos

Fermento 

Pitada sal rosa, canela e erva doce

Preparação 

Misturar a batata doce assada  com os ovos e o açúcar . Bater bem até ficar uma consistência homogênea.

Juntar os restos dos ingredientes, exceto os frutos secos. Amassar muito bem. No fim juntar os frutos secos e envolver .

Moldar com a ajuda da farinha de trigo sarraceno . Coloquei em cima de um tapete de silicone.

Vai ao forno pré aquecido a 180° uns 25 a 30 minutos.

Bolo de cenoura com cobertura

Aqui fica mais uma experiência. Neste usei cobertura, mas podem fazer sem...

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
180g farinha de amêndoa
3 ovos
2 c.sopa óleo de coco derretido
60g açúcar de coco
240g cenoura descascada
70g amêndoa palitada
50g passas
Pitada de sal, canela, noz moscada e bicarbonato de sódio

Preparação
Pré aquecer o forno a 180°.
Peneirar a farinha com o sal, canela, noz moscada eo bicarbonato de sódio. Reservar.
Triturar as cenouras com o açúcar. Juntar os ovos e bater durante 3 minutos.
Juntar a amêndoa palitada e as passas. No fim juntar a farinha peneirada e bater, até envolver bem.
Levar ao forno, uns 20 minutos, numa forma de silicone baixa.

Cobertura
60g manteiga
30g açúcar coco
1 c.sopa iogurte grego
Misturar tudo muito bem, barrar o bolo. Levar ao frigorífico

Bolinhos de batata doce e atum

Esta receita tanto serve para refeição como para entrada, pode ser servida quente ou fria :)

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 
1 batata doce grande  assada 
2 latas atum escorruescorridas
1 cebola pequena picada 
2 ovos
Sal, pimenta

Preparação 
Pré aquecer o forno a 180°
Juntar  todos os ingredientes, bater muito bem. 
Colocar em formas de silicone . Levar ao forno uns 20 minutos .

Tarte de maçã para preguiçosos

Pois é uma tarte para preguiçosos, pois é simples e rápida de se fazer .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes

5 Maçãs

4 Ovos

200ml leite coco 

3 c.sopa açúcar coco 

3 c.sopa maizena 

Canela Moída

Preparação 

Pré aquecer o forno a 180°.

Lavar e retirar o caroço às maçãs.

Partir as maçãs  meio e distribuir por um tabuleiro ou forma de silicone baixa. Polvilhar com canela.

Numa taça misturar os ovos com o leite, o açúcar de coco, a maizena e a canela moída.

Regar as maçãs com a mistura.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Rolinhos de peito de frango

Algo prático e fácil de se fazer. 

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 
4 bifes de frango 
4 fatias de bacon 
Queijo feta
Sal, pimenta 

Preparação 
Temperar os peitos de frango. No meio colocar queijo feta. Enrolar e por fora colocar o bacon para ajudar a fechar. 
Levar à frigideira anti aderente, cozinhar em lume brando . 
Servi com tomates cherry e queijo feta.

Bolinhos de coco

Fácil mais fácil não há :)
Um miminho super rápido de se fazer .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
100g coco ralado
2 ovos
30g açúcar de coco

Preparação
Pré aquecer o forno a 180
Misturar tudo muito bem. Fazer umas bolas e levar ao forno uns 15 minutos.

Bolinhos de batata doce

Hmmm.... batata doce, adoro :) é prefeita e muito versátil. Tanto para salgados como doces.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
3 batatas doces grandes assadas (ou cozidas)
80g manteiga
60g açúcar de coco
1c.sopa maizena
60g coco ralado
1c.chá canela
3 ovos

Preparação
Pré aquecer o forno a 180°'
Eu comprei as batatas doces já assadas, por isso coloquei um pouco no microondas, para misturar melhor com a manteiga. Misturar muito bem.
Juntar o açúcar de coco, maizena e canela e continuar a bater.
Por fim adicionar o coco ralado e os ovos.
Colocar em formas de queques, preferência de silicone.
Levar ao forno uns 25 minutos.

Barra de cereais (sem ir ao forno)

E nada como fazer as nossas próprias barras em casa, assim sabemos ao certo o que levaram.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes líquidos
85g manteiga de amendoim
40g mel
2 c.sopa óleo de coco
1 "ovo de linhaça" (1c.sopa linhaça moída, 3c.sopa água, mexer e deixar repousar 15 minutos)

Ingredientes secos
80g flocos finos de aveia
20g Farinha coco
40g Cacau Pantagruel 70% cortadinho aos quadradinhos
40g Amendoins

Ingredientes cobertura
Cacau Pantagruel 70%
Manteiga de amendoim

Preparação
Numa taça juntar todos os ingredientes líquidos e misturar muito bem, até ficar uma mistura homogênea.

Adicionar os ingredientes secos à mistura. Misturar muito bem.

Num tabuleiro baixo e pequeno de silicone colocar a mistura. "Acalcar" bem até ficar uniforme.

No microondas (potência baixa) derreter o cacau com a manteiga de amendoim (fiz a olho as quantidades, mas foi tipo 1c.sopa de manteiga de amendoim e umas 70g de cacau. Se necessário acrescentar um pouco de leite de Coco ou natas frescas, para ficar com melhor consistência).

Colocar a cobertura de cacau por cima dos cereais. Levar o tabuleiro ao congelador uns 20 minutos. Cortar aos retângulos.

Brownie de cacau e noz

Eu adoro chocolate e tudo que leve chocolate, por isso nada como um brownie sem farinha.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
6 ovos
160g manteiga à temperatura ambiente
60g cacau (sem açúcar adicionado)
120g queijo creme (tipo Philadelphia)
60g açúcar de coco
Fermento
Nozes

Preparação
Pré aquecer o forno a 180°
Bater todos os ingredientes (excepto as nozes) muito bem e verter a mistura num tabuleiro pequeno de silicone. Dispor por cima as nozes .
Vai ao forno uns 20 a 25 minutos.

Couve com frango à Carbonara

Aqui estou eu com mais uma receita bastante saudável  e algo diferente.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes

Meia couve coração ou couve lombarda

100g bacon aos cubos

200g peito frango
2 ovos
50g leite de coco (lata)
1c.sopa óleo de coco
150g cogumelos frescos

Oregãos

Preparação

Ripar a couve. Cortar o peito de frango às tiras.

Numa frigideira aquecer o oleó de coco e colocar as tiras de bacon e frango até alourarem. Adicionar a couve ripada. Deixar cozinhar em lume brando. Adicionar os cogumelos.

Bater os ovos com o leite de coco. Adicionar na frigideira. Deixar cozinhar mais um pouco.

Quando se meter no prato polvilhar com oregãos.

Cheesecake de limão

Nada como uma sobremesa fresquinha para estes dias de verão.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes massa
100g coco ralado 
100g farinha de amêndoa 
50g manteiga
2 ovos
1c.sopa açúcar de coco 

Ingredientes recheio 
200ml nata
200g iogurte grego natural 
100g leite de coco (lata)
10g gelatina em pó sabor neutro 
60g açúcar de coco 
Sumo de 1 limão grande 
Raspa de limão 

Preparação massa
Pré aquecer o forno a 180°.
Amassar todos os ingredientes muito bem, até obter uma mistura homogênea .
Forrar uma tarteirade fundo amovível.  
Levar ao forno uns 15 minutos . Deixar arrefecer.

Preparação recheio 
Dissolver a gelatina em pó num pouco de água a ferver.
Bater todos os ingredientes muito bem durante um minuto.  No fim adicionar a gelatina derretida .
Colocar por cima da massa e levar ao frio umas 3 horas .

Pizza na frigideira

Aqui fica mais uma receita prática e saborosa .

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes da base
2 ovos 
1c.sopa linhaça dourada moída 
1 e 1/2 c.sopa farinha de coco 
Fermento e sal

Preparação 
Misturar tudo muito bem.
Numa frigideira antiaderente, quando estiver quente colocar a massa e deixar cozinhar em lume brando. Quando se virar colocar recheio a gosto. Deixar cozinhar mais um pouco.
Neste caso coloquei polpa tomate (daquela com  cebola e alho), bacon e queijo ralado.

Pães de microondas

Ora aqui ficam umas receitas de alternativas ao pão. Nesta altura de praia o mais prático de se fazer para levar para a praia são as sandes . 

Aqui ficam umas alternativas saudáveis.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
1 c.sopa iogurte grego
1 c.sopa farinha coco
1 c.sopa linhaça dourada moída
1 ovo
Fermento

Ingredientes
1 ovo
2 c.sopa linhaça dourada moída
2 c.sopa farinha de amêndoa
1 c.sopa iogurte grego
Fermento, pitada sal

Ingredientes
1 c.sopa óleo de coco
1 c.sopa queijo ralado
1 c.sopa linhaça dourada moída
1 ovo
Fermento

Ingredientes
1 c.sopa farinha de alfarroba
1 c.sopa farinha de coco
1 c.sopa farinha de amêndoa
1 c.sopa linhaça dourada moída
2 c.sopa iogurte grego
1 ovo
Fermento

Preparação
Misturar tudo, colocar no microondas durante 2 a 3 minutos numa forma de silicone.

Salame de alfarroba

Já tinha aqui publicado uma receita de salame, mas desta vez o salame é feito com alfarroba, um ingrediente que eu Adoro!
Tal como o outro, este não leva bolachas.

Todos os ingredientes foram comprados no supermercado:
MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
100g alfarroba
75g nozes
75g passas4 gemas
100g manteiga
30g farinha de amêndoas
50g açúcar de coco
pitada de sal dos Himalayas
coco ralado

Preparação
Primeiro que tudo triturei um pouco as nozes.

Coloquei na Bimby a alfarroba e a manteiga 5min/90º/vel3.

( No tacho: aquece-se a alfarroba com a manteiga em banho-maria).

Quando estiverem ambos derretidos, juntam-se as gemas (já misturadas com o açúcar de coco) e bate-se uns segundos vel4 (No tacho: retira-se a mistura do lume e juntam-se as gemas de ovo. Mistura-se tudo muito bem.)

Juntar a farinha de amêndoas e voltar a misturar bem (vel4), juntar as nozes e as passas e misturar bem (usei mesmo a espátula)

Numa folha de papel vegetal, espalha-se a mistura, forma-se um tronco comprido e enrola-se fazendo pressão.. até ficar coeso.

Na altura de servir, desenrola-se o papel e passa-se o rolo em coco ralado.

Tarte de abóbora

Gosto bastante deste tipo de tartes, são por  assim dizer desenjuativas .

Todos os ingredientes foram comprados no

supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes 
700g abóbora 
80g  manteiga 
80g açúcar de coco 
1 c.sopa maizena
1 c.sopa canela 
80g coco ralado 
3 ovos grandes 

Preparação 
Cozer muito bem  a abóbora, eu gosto de cozer a vapor. 
Ainda com a abóbora quente, adicionar a manteiga e bater muito bem.
Juntar o açúcar de coco, canela, maizena e o coco ralado. Bater muito bem.  No fim adicionar os ovos.
Bater durante 1 a 2 minutos .
Colocar numa tarteira de silicone. Vai ao forno, pré aquecido a 180°, uns 45 minutos .