Mexilhões Cremosos

Já tinha saudades de comer esta maravilha.. é feito na minha amiga Bimby. Os mexilhões ficam muito saboroso, porque são cozidos a vapor e o molho... é de comer e chorar por mais :)

Ingredientes
1kg mexilhões (limpos)
40g cebola
30g azeite
50g vinho branco
120g água
1 folha de louro
200ml natas
2 gemas
sumo meio limão
sal, pimenta q.b.

Preparação

Colocar os mexilhões limpos na Varoma.

No copo colocar o azeite e cebola picar 10seg/vel5. Refogar 5min/Varoma/vel. Adicione a água, o vinho e a folha de louro. Colocar a Varoma 15min/Varoma//Vel1.

Reservar a Varoma.

Numa taça misturar as natas com as gemas.

Retirar do copo a folha de louro  e triturar 30seg/vel3, deitar através do bocal a mistura das natas com as gemas. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão 6min/90º/Vel4. No fim se quiserem podem adicionar salsa picada. 

Bacalhau com natas, espinafres e cenouras

Eis um bacalhau do qual eu fiquei fã, provei na casa da minha amiga Rute e ADOREI... já o fiz umas poucas de vezes e é sempre muito gabado. Tem a vantagem de ser uma receita XXL que dá para mais de 20 pessoas, eu tenho feito em jantares e faço normalmente meia dose o que dá para umas 10 pessoas à vontade, ou melhor dizendo a comerem bem (sim cá em casa somos todos bons garfos). 

A receita é da "Momentos de Partilha" - Maio 2011 e está também no livro "150 receitas - As melhores de 2011"

Ingredientes

500 gr broa em pedaços

200 gr azeite

500 gr cenoura cortada em pedaços

800 gr cebola cortada em quartos

2000 gr bacalhau demolhado e desfiado

1000 gr batata frita palha

6 dentes de alho

1200 gr espinafres descongelados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

1600 gr leite

160 gr farinha

70 gr margarina

400 gr natas

Preparação

Coloque no copo a broa e rale 20 seg/vel 9.

Adicione 60 gr azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e 100 gr azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 m/Varoma/vel 1.

Retire o refogado para um recipiente grande e envolva a batata frita.

Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 5 seg/CI/vel 4. Adicione ao refogado reservado e envolva.

Repita o mesmo processo para o restante bacalhau.

No copo limpo, coloque o alho e 40 gr azeite e pique 8 seg/vel 5.

De seguida, refogue 3 m/Varoma/vel 1.

Adicione os espinafres bem espremidos,o sal,a pimenta e a noz-moscada e programe 10 m/100ºC/CI/vel. 1.  Retire e envolva ao preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 20 m/90ºC/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau.

Envolva as natas no bacalhau, coloque em 2 pirex e cubra cada um com metade da broa reservada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 m ou até dourar.

Pudim de peixe

Desde que me lembro, este foi um sempre um prato obrigatório na nossa mesa de Natal é um prato que podemos preparar antes, pois come-se frio... Têm que experimentar
Este ano fiz na Bimby e claro, resultou :)

Ingredientes
1 lata atum das grandes
1 sopa tomate knorr ou maggie
800g água quente
Miolo de 3 bolas (ficar ao ar uns dias paraficar duro)
4 ovos
2 cebolas
50g azeite

Preparação Bimby

Colocar no copo a cebola, triturar 5seg/vel5. Juntar o azeite e refogar 7min/100º/vel1.

Colocar a água quente no copo e a sopa de tomate, misturar uns segundos na vel5. Programar 6min/100º/vel2. Verificar se a sopa está a ferver (caso contrario programar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade).

Juntar o miolo de pão e o atum, temperar com sal e pimenta. Programar 5min/100/vel3.
Programa-se 3min/100º/vel3 e através do bucal deitam-se os ovos um a um.
Vai ao forno pré aquecido numa forma untada com margarina.

Depois de cozido e frio, pode-se cobrir com maionese.

Preparação Tradicional

Faz-se um refogado com as cebolas e o azeite. Quando estiver o refogado pronto dissolve-se a sopa na água e junta-se ao refogado.

Deita-se o miolo do pão, vai-se mexendo (até o pão ficar desfeito) e junta-se o atum Tempera-se com sal e pimenta.

Retira-se do lume e deitam-se os ovos, mexe-se e volta um pouco ao lume para cozer os ovos.

Vai ao forno pré aquecido numa forma untada com margarina.

Depois de cozido e frio, pode-se cobrir com maionese.

Torta de atum e cogumelos com molho de tomate

Aqui fica uma receitinha que saiu na MP de setembro, assim que a vi fiquei logo com vontade de a fazer.

Experimentem pois não se vão arrepender. Foi daquelas receitas que fiz e sei que vou voltar a fazer muitas mais vezes :)

Salmão com brócolos a vapor

Ora bem, aqui fica uma maneira simples e boa de comer salmão.

Ingredientes:
4 lombos de salmão
brócolos
Massa à escolha
Sal e pimenta

Preparação:

Na Varoma colocar os bróculos, salpicar com sal, depois no tabuleiro da varoma dispor os lombos de salmão, temperar com sal e pimenta.

No copo colocar 1l de água. Programar 10min/varoma/vel2. Preparar o cesto e colocar a massa. Quando terminar o tempo, abrir o copo e colocar o cesto. Fechar e programar mais 10min/varoma/vel2.

Retirar para uma travessa e reservar.

Molho holandês

Ingredientes:

4 gemas de ovo
130 g manteiga , cortada em pedaços
½ limão , só o sumo
½ c. chá sal
1 pitada pimenta

Preparação:

Colocar a "borboleta" nas lâminas e coloque todos os ingredientes para o molho e programar 4min/70º/vel4.

Servir o molho por cima do peixe e legumes.

Rolo de salmão com recheio de delicias do mar

Aqui fica uma excelente entrada, fiquei mesmo super fã, mas fiz uma alteração em relação à receita original que é a que vou por aqui. Em vez de sapateira usei delicias do mar (em forma de rabo de lagosta) e salsa em vez de cebolinho. É mesmo de comer e chorar por mais :)

Ou seja o nome original é rolo de salmão com recheio de sapateira :)

Nota:

Tenho comprado o Salmão fumado marca Continente Noruega, não sai muito caro (3,29€)e é de boa qualidade e bastante saboroso.

(Bimby Momentos Partilha Junho 2011)

Caldeirada de quelmes

Aqui em Peniche este peixe é muito conhecido e visto "pendurado" a secar em vários estendais. Nunca tinha comido, mas a minha amiga Antonieta fez o favor de me oferecer uns peixinhos destes :) para poder provar.

Achei logo que este peixe iria ficar bem em "caldeirada" pois eu adoro caldeirada de bacalhau e este peixe como também é "salgado" só poderia ficar bem. E ficou, nham nham

Vi a receita de caldeirada, adaptada à Bimby no blog da minha amiga Rute

Aqui fica receitinha

Ingredientes

Quelmes demolhados

1 kg batata descascada e cortada á fatia

2 cebolas

2 dentes alho

50g azeite

100g tomate + 150 polpa tomate

1 tomate

1 caldo peixe

200g vinho branco

50g água

1 louro

sal

1 pimento verde cortado em tirinhas

Preparação

Colocar uma cebola e os dentes de alho no copo 5seg/vel5. Juntar o azeite 4min/varoma/vel1. Cortar a outra cebola em rodelas, juntar ao copo e programar 4min/varoma/vel.col. inversa.

Juntar o tomate (o tomate em bocados + polpa tomate) e metade do pimento 4 min/varoma/vel.col. inversa..

Colocar a borboleta, o vinho, o louro, o caldo de peixe, a água e por fim as batatas.

Programar 10min/varoma/vel.col. inversa.

Colocar o peixe na Varoma, por cima o tomate cortado ás fatias, o pimento e temperar com sal. 15min/varoms/vel.col. inversa

Tamboril à Americana

Aqui fica uma sugestão para um prato diferente e muito bom, para ser desfrutado a dois e acompanhado com um bom vinho ;)

Ingredientes:

50gr de azeite
150gr de gambas
50gr brandy
250gr de água
1000 gr de lombos de Tamboril
1c.chá estragão (como não tinha usei umas mistura de especiarias do Celeiro "Sunkiss")
Pimenta q.b.
2 cubos de caldo de peixe
10gr salsa
Farinha q.b.

Refogado:
50gr de azeite
250 gr de cebola
2 dentes de alho
250 gr de tomate

Preparação:

Comece perlo fumet, coloque o azeite no copo e programe 3min/VaromaVel1. Adicione as cabeças e as cascas das gambas e pressione o botão Turbo 5 vezes e programe 5min/100º/vel3. Colocar o Brandy, a água e programe 5min/100º/vel2. Coe e reserve o luíquido. Lave bem o copo e a tampa.

Seguidamente, deite no copo todos os ingredientes para o refogado 5seg/vel5. Baixe todos os residuos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programe 5min/varoma/vel2. Triture tudo 15Seg/vel7.

Adicione o fumet, os cubos de peixe, o estragão e a pimenta programe 7min/100º/vel.colher.

Passe o tamboril por farinha e coloque-o no copo através do bucal. Programe 8min/100º/vel. inversa.Quando faltarem 2 minutos para o final adicione as gambas e a salsa picada através do bucal.

Servir com arroz Basmati.

Esta receita é do novo livro base, sofreu algumas alterações em relação à receita do antigo livro.

Bimby - Sopa de Peixe

E pela primeira vez fiz em casa a tão famosa sopa do curso da Bimby. Cá em casa todos ficaram fãs, é sem dúvida uma sopa muito saborosa :)

Ingredientes

Sopa:

2 ovos

1 lt água

60 g arroz (usei massa)

250 g gambas

1 folha louro

500 g mexilhões

2 caldos peixe

300 g filetes peixe (usei tubarão)

1 c. sopa coentros picados

Refogado:

70 g azeite

150 g cebola

2 dentes alho

200 g polpa tomate

100 g pimento verde

100g pimento vermelho

Pimenta qb

Preparação

Fumet:

Colocar no copo 500g de água com as cascas e cabeças das gambas e programe 5min/100º /vel 4.

Coe o líquido utilizando o cesto e reserve este fumet.

Lave bem o copo e a tampa.

Refogado:

Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6seg/vel5. Junte a polpa tomate e triture 15seg/vel7 . Adicione o azeite e programe 7min/100º/vel1. Quando terminar o tempo junte 500g de água, os caldos, a folha de louro, a pimenta e o caldo reservado (fumet) e programe 7 min/varoma/vel 1.

Sopa:

Lave os mexilhões, envolva os ovos em película aderente e juntamente com o peixe, coloque tudo na Varoma.

Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque a Varoma e programe 15min/Varoma/vel 1.

Quando terminar, retire a Varoma deite as gambas no copo e deixe repousar 2 min. (as gambas cozerão nesse tempo de repouso)

Coloque os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deite a sopa e enfeite com coentros (com a pressa esqueçi-me) e os ovos cortados às rodelas.

Flavor Wave - Abrótea no forno

Esta receita é de uma amiga minha da Terceira, a Mariazinha, ele tem umas poucas de receitas assim como esta: rápidas e de comer e chorar por mais.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
abrótea
1 pacote de natas
ketchup
1 c. sopa azeite

Preparação:

Picar a cebola e o alho (usei o Mini-Chef), colocar num tabuleiro. Por cima pomos o peixe, salpicamos com um pouco de sal.

Batemos as natas com o ketchup e o azeite e deita-se por cima do peixe.

Vai ao forno - Usei 225ºC - 15 minutos

VISITEM: Andreia Cambez - Bijutaria Artesanal

Bimby - Bacalhau Espiritual

Esta receitinha muito apreciada cá em casa :D, é a receita do livro base. Acompanhado de uma saladinha, para ficar mais light (Isabel podes comer :P, a saladinha claro hehe)

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado e demolhado (uso sempre o do Pingo Doce, congelado)
300g de cenouras
50g de azeite
100g de pão
200g de cebolas
2 alhos
sal e pimenta q.b.
pão-ralado

Bechamel:
300g leite
200g natas
60g farinha
60g manteiga
sal, pimenta, noz moscada q.b.


Preparação:
Demolhe o pão em leite e reserve.
Coloque o azeite no copo e programe 3min/varoma/vel2.
Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20seg/vel5

Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.

Seguidamente, programe 15min/100º/vel1.

Adicione o bacalhau e o pão bem escorrido. Programe 8min/100º/vel2.

Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau.

Deite num pirex e, sem lavar o copo, prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 3min/90º/vel3.

Incorpore as natas pelo bucal da tampa, e programe mais 5 Min à mesma temp. e velocidade.

Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex.

Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Fussioncook - Peixe e legumes cozidos

Uma das minhas grandes curiosidades em relação à Fussioncook era saber se sempre fazia o peixe em 3 minutos... e não é que é mesmo esse o tempo?!

Desculpem a péssima foto, mas tinha a macro desligada :S

Ontem fiz para o meu Gui Gui :P batatinha cozida, cenoura e peixe tudo, em 13 minutos :P

Pus água na cuba, juntei um pouco de sal, batata e cenoura, programei "Arroz/Batatas", quando terminou, tirei a pressão, juntei o peixe (saído directamente do congelador) e programei "Peixe". Mais simples que isto não há :P

Tradicional - Cherne à Mariazinha

Esta é uma receita da minha amiga Mariazinha Cardoso da ilha Terceira :D
Simples e excelente. Aconselho a todos :)


Ingredientes:

4 Postas de Cherne

2 cebolas

vinho branco

ketchup

2 pacotes de natas

Preparação:

Num tacho colocar a cebola picadinha e o vinho branco (dois copos +/-), deixar ferver um pouco para a cebola "cozer".

Num tabuleiro colocar metade do preparado anterios a fazer de "cama" depois põe-se as postas de cherne (previamente temperadas com sal) e por cima o resto da cebola com o vinho.

Numa tigela misturar as natas com o ketchup, fica uma mistura rosa claro.

Deita-se as natas por cima do peixe de maneira a tapar tudo.

Ir ao forno a 200º, durante mais ou menos 20 a 30 minutos

Peixe em Papelotes

Em tempos comprei no Pingo Doce um peixe congelado muito bom, chama-se Pangancio. Resolvi então fazer assim: peguei em papel de alumínio pus um filete, temperei com sal, pimenta, sumo de limão e azeite e embrulhei. Fazer isto com todos os filetes. Colocar na Varoma.

No outro tabuleiro da Varoma colocar os legumes a gosto, por cima colocar sal e azeite.

No copo colocar 1 L de água e Programar: 30min/Temp.Varoma/Vel.1.

Fica delicioso :D

Bacalhau com legumes

Esta receita já se faz na minha família à uns anos, e é muito apreciada por todos lá de casa, e pelos de fora, quando a provam. Ontem resolvi faze-la ba Bimby.... Aqui a trapalhona esqueçeu-se que tinha que separar batatas e legumes e pos tudo junto, mas acho que vai dar tudo ao mesmo loool


Ingredientes:
500g bacalhau desfiado e bem escorrido (uso o do pingo doce, congelado)
Legumes - cenouras, ervilhas, feijão verde, repolho... o que quisermos (a quantidade depende do tamanho do tabuleiro, pois é suposto cobrir uma camada)
Batatas (a quantidade depende do tamanho do tabuleiro, é tb suposto cobrir uma camada)
120 g azeite
1 cebola
5 dentes de alho
tabasco (ou massa de malagueta)
Bechamel:
sal
pimenta
nós moscada
85g farinha
30g margarina
790g leite

Preparação:
Colocar 1 litro de água no copo e sal, preparar a Varoma, na parte de baixo colocar os legumes e no tabuleiro de cima as batatas, programar 25 min, Temp. Varoma, Vel.1. Reservar.
Por a cebola e 2 dentes de alho no copo, triturar 5seg/vel.5, juntar 50 gr de azeite e programe 6 min/Temp.100º/Vel.1.
Adicionar o bacalhau, convem estar bem escorrido, e programe 5Min/Temp.Varoma/Vel.C ol.Inversa.
Se o copo estiver com muito liquido, escorrer.
Num tabuleiro colocar as batatas, para fazer a primeira camada, o bacalhau e por fim os legumes.
No copo colocar 3 dentes de alho e dar umas "turbadelas", meter 70g de azeite e um pouco de tabasco e programar 4min/100º/Vel.1
Regar este preparado por cima dos legumes.
Preparar o bechamel: juntar todos os ingredientes no copo e programe 9Min/Temp.90º/Vel.4
Colocar por cima dos legumes o bechamel e levar ao forno a 180º mais ou menos 20 min (até se ver o azeite a ferver)

Filetes com molho supremo

Ingredientes:

500 gr de filetes ou lombos de peixe
250 gr de legumes a gosto
250 gr arroz
1 pacote de natas
azeite, sal e pimenta
sumo de limão
salsa
uma colher das de chá de mostarda


Preparação:

deitar 900 gr de água no copo, colocar o arroz no cesto e este dentro do copo. Ponha a tampa e feche. Na varoma põem-se os legumes e temperam-se com sal, no tabuleiro da varoma arruma-se o peixe que se rega com azeite e sumo de limão e tempera-se com sal e pimenta. Coloque a varoma em cima da bimby e programe 20 minutos na temperatura varoma na velocidade 1.quando apitar, reserve a varoma, retire o arroz e conserve-o quente.Á água que está no copo, junte as natas, a salsa a mostarda e bata 10 segundos na velocodade 6 e depois 20 segundos na velocidade 10. Deitar o molho por cima do peixe