Ratatouille

Uma maneira diferente de comer legumes 

Ingredientes:

Cebola roxa

tomate

abóbora

courgete

beringela 

Molho tomate caseiro (tomate, cebola, alho)

fio de azeite

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Cortar todos os legumes em fatias finas.

No fundo de uma tabuleiro, meter um pouco de molho de tomate, por cima intercalar os legumes, colocar sal.

Por cima dos legumes colocar um pouco do molho de tomate e um fio de azeite. 

Vai ao forno 50 minutos.

Salteado de legumes com camarão e mexilhão

 

Num wook colocar óleo de sésamo e alho francês ás rodelas finas, alourar.
Depois juntar brócolos, tomate, beringela, temperar com sal e curcuma. Deixar cozinhar um pouco, até tudo estar tenro. Juntar a couve Pak Choi, os mexilhões e um pouco de leite de coco. No fim juntar o miolo de camarão

Crackers de abacate

Simples mais simples não há, vais precisar de: 1 abacate 1 ovo queijo parmesão ou cheddar (ralado)a olho. Misturar tudo muito bem Num tabuleiro forrado colocar a mistura com colher e espalmar. Vai ao forno pre aquecido a 180°, uns 30 minutos

Clafoutis

Adoro esta tarte de Cereja, fica muito boa e é lowcarb, pois é usado maizena em vez de farinhas tradicionais.

Ingredientes
manteiga para untar
2 c.sopa amendoa ralada p/ polvilhar
Cerejas
1 ovo
2 gemas
60g xilitol
30g amido de milho
200g leite de coco ou leite evaporado (já fiz com os dois)
150g iogurte grego

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Numa tarteira, untar com manteiga  e polvilhar com farinha de amêndoa.

Colocar cerejas, sem os caroços, até cobrir a tarteira toda.

Bater tudo muito bem. (na Bimby colocar tudo no copo e misturar 10seg/vel5).

Levar ao forno uns 35 minutos, polvilhar com 2 c. sopa de xilitol e voltar ao forno mais uns 10 minutos

Coelho à diplomata

Pois é, aqui o blog foi convidado a participar  na campanha “Carne de Coelho – como a vai cozinhar hoje?” e claro o desafio foi aceite com muito bom agrado :)

O coelho é uma carne que não é muito usada hoje em dia, mas é uma carne bastante boa e saudável.  ADORAMOS :)

Ingredientes

1 coelho cortado aos bocados
30ml azeite
200g cebola
3 dentes alho
250g tomate aos pedaços
cebolinho
1 folha de louro
2 cravinhos
sal, pimenta, noz moscada
150ml vinho branco
1 c.sopa café forte

Preparação Tradicional

Num tacho colocar o azeite, as cebolas e os alhos picados, tomate cortado miudinho cebolinho, o louro e os cravinhos, deixar refogar.

Adicionar o coelho, o sal,a pimenta, a noz-moscada e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando.

Servi com courgete cozida a vapor.

Preparação Bimby TM6

Coloque no copo 30g de azeite, a cebola, o alho, o tomate e a salsa e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o louro e os cravinhos e refogue 7 min/120°C/inverso/vel colher.

Adicione o coelho, 1 c. de chá de sal, a pimenta, a noz-moscada e o vinho. Coloque a Varoma e programe 35 min/Varoma/Inverso/vel colher. 

Coloquei na Varoma courgete spiralizada e quando faltava 20 minutos para acabar o tempo, coloquei a varoma em cima do copo.

Adicione no copo o café e envolva com a ajuda da espátula. Sirva o coelho e a courgete.

Visite:
 www.carnedecoelhohoje.eu

Muffins de cacau

Simples e deliciosos, muito parecido com a receita que já tinha aqui no blog, do bolo nutella, mas este bem mais prático de se fazer :). A receita é da Evans.

Ingredientes

4 ovos

100g farinha avelã

100g manteiga derretida

50g xilitol

2 c. sopa cacau

1 c. chá fermento

pitada sal

essência de baunilha

Preparação
Bater os ovos com o xilitol. Adicionar a manteiga derretida.

Misturar a farinha com o fermento e o cacau e misturar. Juntar o sal e a baunilha.

Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20/25 min.

Servir com calda de chocolate (chocolate 74% derretido com leite de coco).

Bolachas Chips Palooy

E quem não gosta de bolachas com cacau??? :) estas são bem simples de se fazerem. A receita é do grupo, Paleo Descomplicado. Assim que as vi, tive que as fazer. ADOREI.
Uma ideia excelente para os nosso meninos :)

Ingredientes
300g farinha de amêndoa (eu usei amêndoa e avelã)
2 c. sopa xilitol (pode ser usado também mel)
3 ovos
2 c.sopa óleo derretido
pepitas chocolate ( usei barra de chocolate a 70% e piquei)

Preparação

Simples mais simples não há, juntar todos os ingredientes (excepto chocolate) e no fim envolver o chocolate.

Num tabuleiro, usar uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone, formar as bolachinhas

Levar ao forno pré aquecido a 180º uns 20 minutos

"Lasanha" na frigideira

Eu adoro ver coisas de comidas, para ter mais ideias...e  quando vi o video da receita... pensei logo, tenho que fazer.... Como boa rapariga que não come massa, no video nem reparei que levava placas de lasanhas, achei sempre que eram fatias de queijo ehhehe.
Ora nada como adaptar à minha maneira. Usei polpa de tomate (coisa rara cá em casa, mas sou sincera, neste tipo de coisas fica com melhor gosto)



Ingredientes
1 cebola
2 dentes alho
óleo de coco
cenoura ralada
500g carne vaca picada
Polpa tomate (100% tomate)
1 requeijão seia
queijo mozarella em fatia
presunto
1 courgette fatiada fininha
Temperos a gosto, sal, pimenta, oregãos

Preparação

Numa frigideira fazer uma "bolonhesa", com o óleo de coco, cebola, cenoura ralada e alho picado. Deixar alourar, juntar a carne, os temperos. Cozinhar um pouco. Adicionar a polpa de tomate e deixar apurar.

Retirar metade da bolonhesa, e deixar a outra metade no fundo. Colocar por cima as fatias de courgette, depois fatias de mozarella, fatias de presunto e um pouco de requeijão, voltar a colocar courgettes fatiadas, o resto da bolonhesa, queijo , presunto e o resto do requeijão. Acabar com mozarella ralada ou fatias de mozarella. Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

O video que vi:

Brownies

Quem não gosta de brownies? Eu.... nem comento ADORO

Ingredientes
120g Cacau em pó (sem açúcar)
100g xilitol (mel ou açúcar de coco)
1 c. chá bicarbonato de sódio
pitada sal
2 ovos
80g óleo de coco
70g leite de coco (lata)
1 c. sopa essência baunilha
60g nozes
50g chocolate 85%

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar todos os ingredientes secos numa batedeira (uso a Bimby), juntar os ovos, leite de coco, óleo de coco e a essência de baunilha.
Colocar tudo numa forma quadrada de silicone. Adicionar na massa as nozes e o chocolate partido.
Vai ao forno uns 15 a 20 minutos.

Renderam 12 quadrados

Factos Nutricionais
Quantidade: por dose
por dose
Kilojoules		816 kj
Calorias		195 kcal
Proteínas		4,78 g
Carboidratos		11,14 g
	Açúcar	0,96 g
Lípidos		16,03 g
	Lípidos Saturados	10,184 g
	Lípidos Monoinsaturados	0,413 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,148 g
Colesterol		46 mg
Fibras		7,7 g
Sódio		120 mg
Potássio		14 mg

"Pão" de queijo

Esta é daquelas receitas que fácil, mais fácil não há :) e são super saborosos.... Eu aconselho para entrada e comer ainda quente :)

Ingredientes
2 ovos
100g queijo ralado parmesão
100g mozarella ou emmental ralado

Preparação
Misturar tudo muito bem, colocar em forminhas e levar ao forno.

Pão Nórdico - Stone Age

Ora mais umas daquelas receitas que assim que a vi tive que a ir fazer de imediato. Mais um daqueles vídeos que nos passa pelos olhos e que não dos desilude. AMEI

Ingredientes
5 ovos caseiros
2 chávenas de sementes de girassol
1 chávena de sementes abóbora
1 chávena sementes de linhaça
2 chávenas de frutos secos variados (usei a mistura que há no Lidl)
1/3 chávena de azeite extra virgem ou óleo de coco
sal

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Envolver tudo muito bem, colocar numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal (eu uso de silicone, por isso não necessito de forrar). Vai ao forno 30 a 40 minutos (depende dos fornos).
Deixar arrefecer e desenformar.

Aqui fica o video:

https://www.facebook.com/eHow/videos/10154455805496026/

Rendeu 1210g

Factos Nutricionais Quantidade: 100 g por 100g Kilojoules 2017 kj Calorias 482 kcal Proteínas 17,91 g Carboidratos 14,54 g Açúcar 2,26 g Lípidos 38,42 g Lípidos Saturados 4,701 g Lípidos Monoinsaturados 0,913 g Lípidos Poliinsaturados 0,327 g Colesterol 103 mg Fibras 9,3 g Sódio 58 mg Potássio 128 mg

Tarte de limão merengada

E vendo hoje as memórias do Facebook, vi que fiz esta tarte e ainda não tinha posto aqui no blog. Grande falha... porque esta tarte é DIVINAL :)

Ingredientes Base
115g farinha de amêndoa
1/2 c.chá fermento
50g manteiga
1 Ovo

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Misturar tudo muito bem (uso a Bimby velocidade 5). Forrar uma tarteira (preferência silicone). Levar ao forno uns 15 minutos.

Ingredientes Recheio
4 gemas
200ml água
65g sumo limão
40g manteiga
40g xilitol (ou mel)
1 c. chá bem cheia Goma xantana (podem usar polvilho, ou maizena)

Preparação
Coloquei tudo na Bimby 5min/90º/vel4. (no tacho é colocar em lume brando e ir sempre mexendo até começar a engrossar). Colocar o creme em cima da base. Reservar

Ingredientes Merengue
4 claras
5g xilitol (ou mel)
pitada de sal

Preparação
Bater as claras em castelo, no fim juntar o xilitol.

Forrar a tarte, levar ao forno para alourar.

Crackers Lowcarb

Mais uma receita de crackers, e estas posso dizer que são as minhas preferidas, pois ficam mesmo crocantes.

Ingredientes
20g queijo parmesão ralado (também pode ser queijo da ilha)
1 ovo caseiro grande
40g linhaça dourada moída
20g farinha de coco
1 c.sopa óleo coco
1 c. chá fermento sem gluten
sal e especiarias a gosto (uso uma italiana)

Preparação
Pré aquecer o forno a 200º

Triturar tudo até formar uma massa homogénea (uso a bimby na velocidade 5, uns segundos).

Esticar bem a massa em cima de um tapete de silicone ou num tabuleiro forrado com papel vegetal (com a ajuda de um rolo). Cortar a massa aos quadrados com uma faca, para ficar logo as bolachinhas com o tamanho que se quer.

Levar ao forno uns 15 minutos (tem que se vigiar, porque vai depender muito do forno).

Muffins de Cacau e alfarroba

E saiu mais uma delícia... Eu adorei, ficam fofinhos e com consistência de "bolo" mesmo. Esta receita irei fazer mais vezes para o filhote levar como lanche para a escola.
Ele já os de "nutella" adora :)

Ingredientes
4 ovos caseiros
20g farinha de coco
10g farinha de alfarroba
30g cacau puro
80g manteiga de amêndoa (ou amendoim, ou caju)
50g xilitol (ou mel)
1 c. chá fermento sem glúten

Preparação
Juntar tudo e bater muito bem.
Colocar em formas de silicone, em forno pré aquecido a 180º uns 15 minutos.

Renderam 8 muffins

Factos Nutricionais
Quantidade: por muffin
por dose
Kilojoules		615 kj
Calorias		147 kcal
Proteínas		8 g
Carboidratos		11,28 g
	Açúcar	1,74 g
Lípidos		9,67 g
	Lípidos Saturados	2,092 g
	Lípidos Monoinsaturados	1,238 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,443 g
Colesterol		138 mg
Fibras		9 g
Sódio		181 mg
Potássio		44 mg

Tosta com mandioca

Mais uma versão de tosta, que fica super saborosa ADORO, faz lembrar uma tosta tradicional :)

Ingredientes
1 ovo
1 clara
2 c.sopa farinha mandioca
1 c.sopa natas espessas (ou quark, ou iogure grego)
1 c. chá óleo coco
pitada sal himalayas

Preparação
Misturar tudo muito bem e colocar numa forma de silicone quadrada, levar ao microondas 2 a 3 minutos (depende da potência do microondas).
Rechear a gosto e levar à tostadeira.

Nesta usei queijo gouda, lombo assado, cenoura e ovo cozido.

Salame Paleo

A receita é do JoCooking  e ADOREI fã como eu sou de cacau e chocolate esta receita é perfeita :)
É de comer e chorar por mais :)

Ingredientes
150g chocolate 85%
150g fruto secos variados (uso aquela mistura do Lidl)
4 gemas
30g manteiga
15g farinha de avelã
20g xilitol ou 1 c.sopa mel
pitada de sal dos Himalayas
coco ralado

Preparação
Primeiro que tudo triturei um pouco os frutos secos.

Coloquei na Bimby chocolate e a manteiga 2min/90º/vel3.

( No tacho: aquece-se o chocolate com a manteiga em banho-maria).

Quando estiverem ambos derretidos, juntam-se as gemas (já misturadas con o mel ou xilitol) e bate-se uns segundos vel4 (No tacho: retira-se a mistura do lume e juntam-se as gemas de ovo. Mistura-se tudo muito bem.)

Juntar a farinha de avelã e voltar a misturar bem (vel4), juntar os frutos secos e misturar bem (usei mesmo a espátula)

Numa folha de papel vegetal, espalha-se a mistura, forma-se um tronco comprido e enrola-se fazendo pressão.. até ficar coeso.

Na altura de servir, desenrola-se o papel e passa-se o rolo em coco ralado

Bolo de coco com alfarroba

Eu sou fã de alfarroba, como já devem de ter reparado, por isso nada como fazer o nosso bolo preferido de microondas e acrescentar alfarroba...pois foi isso mesmo que fiz :P

Ingredientes
30g coco ralado 
1 ovo (grande)
2 c. sopa Natas frescas (ou leite de coco, ou iogurte grego, ou quark)
1 c.sopa farinha de alfarroba
fermento
mel (opcional, eu nunca meto)
1 quadrado cacau 85% (opcional)

Preparação

Colocar numa caneca o coco, as natas, o fermento, a farinha de alfarroba e por fim o ovo (adoçar se for caso disso). Misturar muito bem com a ajuda de um garfo, a meio da massa podemos juntar um quadrado de cacau de 85%, levar ao microondas uns 2:30 minutos (o tempo total vai depender da potência do nosso microondas).

Pão / Tosta de alfarroba

E mais uma receita da minha amiga Marta do blog Caverna da Marta. Sou viciada em alfarroba, adoro mesmo. Uma receita a repetir.

Ingredientes
2 ovos
2 c.sopa coco ralado
1 c. sopa linhaça moída
1 c. farinha mandioca ou polvilho azedo
1/4 banana
1 c. sopa farinha alfarroba
fermento

Ingredientes
Misturar tudo muito bem, na Bimby ou com uma varinha mágica.
Levar 3 minutos ao microondas, numa forma de silicone quadrada. Rechear a gosto e levar à tostadeira.
Esta foi recheada com manteiga de amêndoa e abacate.

Mousse de abacate

Ora aqui fica mais uma experiência com abacate, desta vez como "mousse de chocolate".
ADOREI :)

Ingredientes
1 Abacate
2 c. sopa manteiga de amêndoa (uso da Prozis)
2 c. sopa cacau puro (ou 1 de cacau e 1 de farinha de alfarroba)
1 c.sopa mel

Preparação
Simples, mais simples não há... misturar tudinho na Bimby ou com a varinha mágica :)
Colocar em duas taças e levar ao frigorífico. Decorar a gosto.

Tzatziki

ADORO este molho grego, existe muito à venda nos supermercados, mas... claro uma data de aditivos, açúcares e afins...
Por isso nada como fazer a receita em casa e fica EXCELENTE

Ingredientes
250g iogurte grego
2 pepinos, sem casca e ralados
2 c.sopa azeite extra virgem
2 dentes alho muito bem picados
sal a gosto
endro a gosto
1 c.chá vinagre vinho branco

Preparação
Juntar tudo e envolver tudo muito bem. Levar ao frio.

Eu fiz este molho para acompanhar com umas crackers :)