Bolo de cenoura e coco

Sou por assim dizer uma amante de coco e assim que vi esta receita da Na Cozinha com a Evans tive que a fazer. Fiz umas pequenas alterações.
ADOREI!!
Todos os ingredientes foram comprados no

supermercado:

MEU SUPER - Vila Maria

Ingredientes
5 ovos
300g cenoura
100g manteiga derretida
70g açúcar de coco
100g coco ralado
100g fécula de batata
50g amêndoas

Preparação

Colocar as amêndoas num 1,2,3 ou na bimby e triturar até transformar em farinha. Reservar.

Eu pulverizei o açúcar de coco (15seg/vel9)

No copo da bimby coloquei as cenouras e triturei, podem usar um liquidificador.

Juntei os ovos e bati durante 5 minutos (com a borboleta vel4).

Juntar a manteiga derretida e bater mais um minuto.  Retirar a borboleta e juntar os restantes ingredientes . Misturar muito bem.

Levar ao forno pré aquecido a 180°, uns 30 minutos.