Bolo de coco com alfarroba

Eu sou fã de alfarroba, como já devem de ter reparado, por isso nada como fazer o nosso bolo preferido de microondas e acrescentar alfarroba...pois foi isso mesmo que fiz :P

Ingredientes
30g coco ralado 
1 ovo (grande)
2 c. sopa Natas frescas (ou leite de coco, ou iogurte grego, ou quark)
1 c.sopa farinha de alfarroba
fermento
mel (opcional, eu nunca meto)
1 quadrado cacau 85% (opcional)

Preparação

Colocar numa caneca o coco, as natas, o fermento, a farinha de alfarroba e por fim o ovo (adoçar se for caso disso). Misturar muito bem com a ajuda de um garfo, a meio da massa podemos juntar um quadrado de cacau de 85%, levar ao microondas uns 2:30 minutos (o tempo total vai depender da potência do nosso microondas).

Mousse de limão

Uma experiência, que fica fresquinha e ao  mesmo tempo leve. Gostei bastante.

Ingredientes
250g mascarpone
300g leite coco
60g xilitol ou mel
raspa de 1 limão
Sumo de um limão
2 c.chá de agar agar em flocos

Preparação
Deixar ferver num pouco de água, o agar agar, até ficar bem dissolvido.
Na Bimby (ou batedeira) misturar todos os ingredientes, depois com a máquina em movimento adicionar o agar agar dissolvido.
Colocar numa taça e levar ao frigorífico.
Decorar com raspas de limão

Taça de mousse de cacau e mousse de coco

Hmmm combinação perfeita para mim... Cacau que adoro e coco.... Maravilhoso mesmo

Ingredientes Mousse de Cacau
100g cacau 85% (uso da Jubileu)
100ml leite coco (de lata)

Ingredientes Mousse de coco
100ml leite coco (de lata)
4 c.sopa coco ralado
1 c. café óleo de coco
Essência de baunilha (natural)

Morangos

Preparação Mousse Cacau
Levar ao lume o cacau e leite de coco até derreter e ficar cremoso. Deixar arrefecer.

Preparação Mousse Coco
Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ganhar consistência. Deixar arrefecer.


Pegar em duas taças e colocar em cada uma, um pouco de mousse de cacau, morangos partidos, amêndoas palitadas, colocar a mousse de coco. Por cima o resto da mousse de cacau e decorar com um morango inteiro.
Levar ao frio.

Tarte de Coco

Aqui fica uma receita da minha amiga Ana Calixto, nós, amantes de coco, só posso dizer que ficou.... EXCELENTE :D

Ingredientes
200ml leite coco (de lata)
100ml natas espessas
1 casca limão
1 pau canela
5 gemas
50g xilitol ou açúcar de coco
1 c.sopa goma xantana (ou 20g maizena)

Preparação

Na bimby colocar o leite de coco, as natas, casca de limão e pau de canela 8min/90º/vel.inversa. Retirar a casaca de limão e o pau de canela.

Misturar as gemas com o xilitol e a goma xanatana.

Programar 3min/90º/ vel 4, através do bucal ir adicionando a mistura das gemas. Ir controlando, porque por vezes pode engrossar rápido, ou até ser preciso mais 1 minuto.

Coloquei numa forma de silicone, e levei ao forno, pré aquecido a 180º, uns 20 minutos.

Queijadinhas de coco

Bom dia, e hoje começo com uma receita da Caramelo's Kitchen, fiz uma pequena alteração, em vez de queijo quark usei iogurte grego.

E pela primeira vez fiz uma receita e não a provei, sim sou masoquista, mas a vontade de manter o Whole30 é maior que qualquer outra coisa. Mas sei que estão aprovadas pela família :)

Ingredientes

4 ovos

250g iogurte grego

raspa de limão

2 c.sopa mel

60g coco ralado

1 c.chá femento

Canela 

Preparação 

Pulverizar o coco ralado e reservar

Colocar o iogurte,ovos,raspa de limão e o mel no  e programar 1min/vel3.

Juntar o coco e o fermento e programar 1 min/vel2.

Colocar a massa em formas se papel, ou em formas de silicone (untada com óleo de coco) levar ao forno a 180º, cerca de 15 minutos.

Depois de frias podem polvilhar com canela

Bolo de coco

Este bolo é assim algo de... extraordinário. Nós cá em casa somos fãs de tudo o que leve coco. Por isso experimentem :)

Ingredientes

4 ovos

1 chav. Leite coco (lata)
2 c.sopa mel
Pitada sal
2 c.sopa óleo coco
1 chav. e 1/2 coco ralado
1/2 chav. farinha avelã
1 c.sopa farinha de Coco 

Preparação

Forno pré aquecido 180°

Bater os ovos, leite Coco, óleo de coco e mel. Juntar a farinha de avelã, de seguida farinha de coco e no fim o coco ralado. 

Vai ao forno cerca de 30 minutos.

Rende 12 fatias

Factos Nutricionais	por dose
Energia	816 kj 195 kcal
Proteínas	3,54 g
Carboidratos	4,18 g
Açúcar	3,32 g
Lípidos	18,09 g
Lípidos Saturados	13,737 g
Lípidos Monoinsaturados	2,25 g
Lípidos Poliinsaturados	0,517 g
Colesterol	62 mg
Fibras	1,4 g
Sódio	43 mg
Potássio	44 mg

Bolo de caneca - versão coco

E hoje para o pequeno almoço saiu este belo deste bolinho, simples, rápido e delicioso :)
Quem não gosta de um bom bolinho quentinho....
A receita é do Famoso Dr. Souto :) do blog Dieta Low-Carb e Paleolítica.

Ingredientes

1 ovo
2 c.sopa (40g) Nata fresca (leite coco, iogurte grego, quark)
Coco ralado sem açúcar (40g)
1 c.chá fermentado 
1 c. Chá mel (opcional)

Preparação 

Colocar numa caneca as natas, o fermento, o coco (até encher metade da caneca) e por fim o ovo e o adoçante a gosto. Misturar muito bem com a ajuda de um garfo e levar ao microondas uns 2:30 minutos (o tempo total vai depender da potência do nosso microondas).

Também podemos juntar a meio da massa um quadrado de cacau 85% ;)

Factos Nutricionais	por Bolo
Energia	1833 kj 438 kcal
Proteínas	9,45 g
Carboidratos	10,16 g
Açúcar	1,01 g
Lípidos	39,37 g
Lípidos Saturados	31,804 g
Lípidos Monoinsaturados	1,676 g
Lípidos Poliinsaturados	0,6 g
Colesterol	186 mg
Fibras	4,4 g
Sódio	550,01 mg
Potássio	60 mg

Bolo / Queques de Cacau e farinha de coco

No dia de S. Valentim tive que fazer um bolinho... e claro já que ando numa de lowcarb, tinha que experimentar algo que me superasse as expectativas :)
E claro superou :)
Entretanto fiz a versão queques sem cobertura :)

Ingredientes
150g farinha coco 
60g cacau puro da VALOR
40g Xilitol
220g leite coco
100g claras
70g natas ácidas (ou creme fraiche)
50 g oleo coco
1 café expresso arrefecido
8 ovos grades
2 colheres de chá fermento
1 colher de chá bicarbonato

Ingredientes Cobertura
12g coco ralado (decoração)
200g natas
100g cacau 85% da Jubileu

Preparação

Juntar primeiro os secos. Depois os líquidos. Levar ao forno pré aquecido a 190º uns 30 minutos. Deixar arrefecer.

Levar ao lume as natas e o cacau partido. Barrar o bolo.

Os queques ficaram assim :)

Renderam 18 queques

Factos Nutricionais	por dose
Energia	473 kj 113 kcal
Proteínas	5,07 g
Carboidratos	7,06 g
Açúcar	0,71 g
Lípidos	7,56 g
Lípidos Saturados	4,228 g
Lípidos Monoinsaturados	0,995 g
Lípidos Poliinsaturados	0,359 g
Colesterol	95 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	161 mg
Potássio	42 mg

Bolo de abóbora e Cacau - LowCarb

Mais um bolinho Lowcarb, a pensar na linha e na saúde. Sem açúcar e sem farinha adicionada :D
Perfeito, fica baste húmido. Aconselho vivamente

Ingredientes

100g coco ralado
10g cacau puro da Valor
25g manteiga de amendoa ou amendoim da  Myprotein
8 g óleo coco da Myprotein
3 ovo grandes
345 g abóbora cozida
1 colher de chá fermento
Adoçante a gosto (usei xilitol e sucralose)

Preparação

Colocar no compo na bimby tudo e misturar 2 min/vel4.
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno, pré aquecido a 190º uns 30 minutos.

Redeu 8 fatias

Factos Nutricionais	por fatia
Energia	682 kj 163 kcal
Proteínas	5,01 g
Carboidratos	5,24 g
Açúcar	0,95 g
Lípidos	13,55 g
Lípidos Saturados	9,413 g
Lípidos Monoinsaturados	0,778 g
Lípidos Poliinsaturados	0,276 g
Colesterol	79 mg
Fibras	2 g
Sódio	98 mg
Potássio	172 mg

Bolo de caneca com coco

Mais um bolinho de caneca... para o pequeno almoço, ou para um dia em que nos queremos dar um miminho. É um bolo bastante calórico, mas desde que se encaixa nas nossas macros podemos comer sem problemas... Ou se quiserem no dia da asneira, e sempre é uma "asneira" saudável :)

Ingredientes
1 ovo
1 c. chá óleo de coco - uso o da Myprotein
22g coco ralado
22g farinha de amêndoa
1 quadrado cacau 85% da Jubileu
22g manteiga de amendoim natural (s/açúcar adicionado) - Uso esta Manteiga de amendoim
1 c.chá fermento
22g leite de coco

Preparação
Misturar os ingredientes todos muito bem e colocar numa caneca untada, a meio colocar o quadrado de cacau. Levar ao microondas uns 2 minutos (depende da potência).

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1983 kj 474 kcal
Proteínas	15,12 g
Carboidratos	8,25 g
Açúcar	5,09 g
Lípidos	41,96 g
Lípidos Saturados	24,609 g
Lípidos Monoinsaturados	2,082 g
Lípidos Poliinsaturados	0,726 g
Colesterol	186 mg
Fibras	5,3 g
Sódio	583 mg
Potássio	60 mg