Pão Nórdico - Stone Age

Ora mais umas daquelas receitas que assim que a vi tive que a ir fazer de imediato. Mais um daqueles vídeos que nos passa pelos olhos e que não dos desilude. AMEI

Ingredientes
5 ovos caseiros
2 chávenas de sementes de girassol
1 chávena de sementes abóbora
1 chávena sementes de linhaça
2 chávenas de frutos secos variados (usei a mistura que há no Lidl)
1/3 chávena de azeite extra virgem ou óleo de coco
sal

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Envolver tudo muito bem, colocar numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal (eu uso de silicone, por isso não necessito de forrar). Vai ao forno 30 a 40 minutos (depende dos fornos).
Deixar arrefecer e desenformar.

Aqui fica o video:

https://www.facebook.com/eHow/videos/10154455805496026/

Rendeu 1210g

Factos Nutricionais Quantidade: 100 g por 100g Kilojoules 2017 kj Calorias 482 kcal Proteínas 17,91 g Carboidratos 14,54 g Açúcar 2,26 g Lípidos 38,42 g Lípidos Saturados 4,701 g Lípidos Monoinsaturados 0,913 g Lípidos Poliinsaturados 0,327 g Colesterol 103 mg Fibras 9,3 g Sódio 58 mg Potássio 128 mg

"Pão" de frigideira

Há que variar no pequeno almoço. Assim que vi esta receita no "Vicio dos Tachos", tive logo que fazer. Esta receita ao contrário das outras é bem mais lowcarb, pois as farinhas são ricas em fibras e com pouco hidratos.

Ingredientes

1 ovo

1c. sopa creme fraiche (iogurte grego ou quark ou leite coco)

1c. sopa linhaça dourada moída

1/2 c. sopa farinha de coco

pitada de sal

Preparação

Misturar todos os ingredientes muito bem.
Numa frigideira pequena (dos ovos) colocar 1/3 da massa, colocar o recheio escolhido e deitar o retso da massa por cima. Deixar cozinhar em lume muito brando uns 4 minutos, depois virar e deixar cozinhar o outro lado.

Recheio a gosto

(eu gosto apenas só com queijo)

Retirando o recheio aqui ficam as macros

Lípidos: 21,65

Proteínas: 11,22

Hidratos Líquidos: 2,72

Calorias: 269

Bolo caneca de Cacau Lowcarb

Eu sou adepta de bolos da caneca, isto porque mata aquela vontade de comer um doce e faz-se em três tempos :)
Desta vez reproduzi uma receita que vi naqueles vídeos que vemos a passar na net :)

Ingredientes 
2 ovos
2 c.sopa farinha de coco
2 c.sopa Cacau Puro Valor
4 c.sopa água
1 c. chá fermento
adoçante a gosto (xilitol, mel...)

Preparação
Na caneca colocar os ovos e bater bem, juntar o resto dos ingredientes e misturar bem com um garfo.
Vai ao microondas uns 2 minutos

Factos Nutricionais
Quantidade: por dose
por dose
Calorias		275 kcal
Proteínas		14,74 g
Carboidratos		6,09 g
Lípidos		20,03 g

Peanut Butter Cookies

Antes demais bom feriado para todos :)

Eu sou uma fã incondicional de manteiga de amendoim e este é o meu pecado enquanto seguidora da alimentação Paleo (pois não é suposto comermos leguminosas.. Mas como o meu organismo nunca se deu mal com os amendoins...) (ver este artigo- Paleodário)

Ingredientes

1/2 chávena de coco ralado

1 chávena manteiga de amendoim (tenho usado a da Prozis)
3 ovos grandes (ou acrecentar outro ovo)

extracto de baunilha (caseira)

pitada de sal

Mel (opcional)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Juntar todos os ingredientes e misturar bem (2min/vel.Espiga).

Formas e bolachinhas e meter num tabuleiro com um tapete de silicone ou papel vegetal.
Vai ao forno uns 15 minutos.

Eu fiz bolachas grandes (como podem ver na foto em baixo) e renderam 12. Mas podem ser feitas bem mais pequenas.

Factos Nutricionais
Quantidade: por bolacha
por dose
Kilojoules		569 kj
Calorias		136 kcal
Proteínas		5,74 g
Carboidratos		3,36 g
	Açúcar	0,88 g
Lípidos		11,34 g
	Lípidos Saturados	5,542 g
	Lípidos Monoinsaturados	0,264 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,264 g
Colesterol		82 mg
Fibras		0,6 g
Sódio		27 mg
Potássio		26 mg

Bolo de cacau

E quando a vontade de um bolinho aperta.....

Este é fácil de fazer e com muito poucos ingredientes :)

Ingredientes
200g tablete de cacau 70% ou mais
40g xilitol (ou mel)
1 c. sopa manteiga
6 ovos
1 c.chá fermento

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.
Derreter o cacau com a manteiga no microondas.
Separar os ovos. Bater as gemas com o xilitol, até obter uma massa fofa (4min/vel4). Juntar o fermento. Envolver bem (30seg/vel4). Juntar o cacau.
Bater as claras em castelo (c/ o copo bem limpo e a borboleta 6min/vel4) e incorporar na mistura anterior.
Levar ao forno numa forma de silicone uns 15 minutos.

Rendeu 12 fatias

Factos Nutricionais
Quantidade: por fatia
por dose
Kilojoules		594 kj
Calorias		142 kcal
Proteínas		5,39 g
Carboidratos		7,31 g
	Açúcar	2,74 g
Lípidos		10,02 g
	Lípidos Saturados	5,416 g
	Lípidos Monoinsaturados	0,389 g
	Lípidos Poliinsaturados	0,389 g
Colesterol		109 mg
Fibras		3,4 g
Sódio		44 mg
Potássio		34 mg

Bolo / Queques de Cacau e farinha de coco

No dia de S. Valentim tive que fazer um bolinho... e claro já que ando numa de lowcarb, tinha que experimentar algo que me superasse as expectativas :)
E claro superou :)
Entretanto fiz a versão queques sem cobertura :)

Ingredientes
150g farinha coco 
60g cacau puro da VALOR
40g Xilitol
220g leite coco
100g claras
70g natas ácidas (ou creme fraiche)
50 g oleo coco
1 café expresso arrefecido
8 ovos grades
2 colheres de chá fermento
1 colher de chá bicarbonato

Ingredientes Cobertura
12g coco ralado (decoração)
200g natas
100g cacau 85% da Jubileu

Preparação

Juntar primeiro os secos. Depois os líquidos. Levar ao forno pré aquecido a 190º uns 30 minutos. Deixar arrefecer.

Levar ao lume as natas e o cacau partido. Barrar o bolo.

Os queques ficaram assim :)

Renderam 18 queques

Factos Nutricionais	por dose
Energia	473 kj 113 kcal
Proteínas	5,07 g
Carboidratos	7,06 g
Açúcar	0,71 g
Lípidos	7,56 g
Lípidos Saturados	4,228 g
Lípidos Monoinsaturados	0,995 g
Lípidos Poliinsaturados	0,359 g
Colesterol	95 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	161 mg
Potássio	42 mg

Entrada de Atum

E de vez enquanto também sabe bem comer uma entrada. Esta receita vai aparecer muitas vezes na minha mesa. Como entrada ou como snack :D
Fiquei fã

Ingredientes
2 latas atum
3 ovos
40g linhaça dourado moída
temperos a gosto

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Misturar tudo muito bem. Colocar  às colheradas  num tabuleiro. Levar ao forno uns 12 minutos (vai depender do forno)


Para o molho tão simples como 80g iogurte grego e uma colher sopa molho soja.

Rendeu 11 bolinhos

Factos Nutricionais	por dose
Energia	314 kj 75 kcal
Proteínas	6,28 g
Carboidratos	1,43 g
Açúcar	0,4 g
Lípidos	4,54 g
Lípidos Saturados	1,205 g
Lípidos Monoinsaturados	1,105 g
Lípidos Poliinsaturados	1,582 g
Colesterol	53 mg
Fibras	1 g
Sódio	93 mg
Potássio	73 mg

Mousse de Chia - LowCarb

Aqui fica uma sobremesa super saudável... eu fiquei fã.

À próxima faço mesmo sem a "cobertura" de cacau e abacate, pois acho que assim aprecia-se muito melhor a mousse

Ingredientes
50g amêndoa sem casca
45g Chia
Adoçante, mel ou agave
250g mascarpone ou Ricotta
1 c. sopa Matcha (opcional)
Raspa de limão

Preparação
Colocar as amêndoas a hidratar em água, a chia em 180ml de água. Esperar uns 30 minutos
Escorrer a água das amêndoas, na bimby ou trituradora juntar as amêndoas e 250ml de água. Triturar durante 1 minuto na velocidade 8.
Adicionar o mel ou adoçante, o queijo e a raspa de meio limão. Misturar bem. Uns segundos na velocidade 5.
Adicionar a chia e matcha (opcional) envolva.
Colocar em taças e levar ao frio pelo menos 4 horas



Na foto, por cima, coloquei abacate com cacau sem açúcar e um pouco de leite de coco....


Rendeu 5 taças
(o valor dado é para o mascarpone... se for utilizado o Ricotta fica um pouco mais "light")

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1084 kj 259 kcal
Proteínas	6,88 g
Carboidratos	7,22 g
Açúcar	1,94 g
Lípidos	24,7 g
Lípidos Saturados	12,677 g
Lípidos Monoinsaturados	3,453 g
Lípidos Poliinsaturados	3,509 g
Colesterol	0 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	41 mg
Potássio	69 mg

Café à prova de balas - Bulletproof Coffee

Quem segue Atkins ou Paleo, já ouviu de certeza falar neste cafezinho :)

Bebendo este café ao pequeno almoço, ficamos com mais energia e saciados até à hora de almoço.

Benefícios atribuídos ao café:

1. Aumenta a produção de um factor de crescimento chamado em ingles BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor) o qual protege as células do cérebro
2. Aumenta o metabolismo, aumentando o gasto calórico e ajudando no emagrecimento
3. Aumenta o foco e a produtividade
4. Reduz as dores musculares

Site dos criadores deste café  https://www.bulletproofexec.com/ 

E este café é tão simples como juntar na Bimby (ou liquidificador) 250ml de água fervida, 1 colher de sopa de café instantâneo, 1 colher de sopa de óleo de coco e 1 colher de sopa de manteiga. Misturar na velocidade 5  durante 1 minuto et voilá :)

Tarte de atum com abóbora e courgette (com base) LowCarb

E aqui fica uma receita que ADOREI, uma tarte com base....e mais importante sem farinha de trigo :)

Ingredientes - Base da tarte
50g linhaça dourada moída
28 g farinha coco
30g queijo da ilha curado ralado
106 g amêndoas moídas
62 g manteiga

Preparação - Base da tarte
Num misturador colocar tudo e forrar uma tarteira (a minha tem de diâmetro). Coloquei na bimby 2min/vel.espiga.
Podem colocar um pouco no forno para tostar.

Ingredientes - Recheio
30g azeite
55g cebola
50g tomate
26g courgette
140 abóbora cozida
295g atum escorrido
50g queijo emmental ralado
Sal, pimenta

Preparação - Recheio
Colocar no copo o azeite a cebola e o tomate 5seg/vel5. Programar 5min/100º/vel1.
Juntar a courgette cortada aos bocados e a abóbora aos cubos. Adicionar os temperos, programar 5min/100º/vel inversa. Juntar o atum escorrido 2min/100º/vel inversa.

Colocar na tarteira e meter por cima o queijo emmental.

Levar ao forno a 190º uns 30 minutos.

Rendeu 8 fatias

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1414 kj 338 kcal
Proteínas	14,13 g
Carboidratos	8,33 g
Açúcar	2,36 g
Lípidos	27,69 g
Lípidos Saturados	9,563 g
Lípidos Monoinsaturados	8,776 g
Lípidos Poliinsaturados	4,105 g
Colesterol	29 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	195 mg
Potássio	294 mg

Base de pizza com frango - LowCarb

Já tinha feito com base de ovo e com base de couve flor, mas esta superou tudo ;)

Experimentem que não se vão arrepender :)
À que aprender a comer de uma forma mais saudável e deixar para trás velhos hábitos ;)

Ingredientes
140g peito frango cozido
1 ovo grande
1 clara
10g cheddar ou parmesão ralado
1c. chá óleo coco

Preparação
Para desfiar o frango: colocar o frango no copo e programar 30seg/vel4/ posição inversa.
Juntar o ovo e o queijo. Misturar uns segundos na vel4.
No fim juntar óleo de coco e voltar a misturar tudo.

Colocar numa forma de silicone e levar ao forno pré aquecido a 190º uns 15 minutos.
Rechear a gosto. Coloquei na minha polpa de tomate (sem açúcar adicionado)presunto. cogumelos e no fim queijo ralado emmental.
Voltar ao forno mais uns 12 a 15 minutos.

Esta pizza tem como valores nutricionais (base e recheio):
Calorias: 703
Lípidos:41g
Hidratos: 2,77g
Hidratos líquidos: 2,09g
Proteína: 76,06g

Bolo de abóbora e Cacau - LowCarb

Mais um bolinho Lowcarb, a pensar na linha e na saúde. Sem açúcar e sem farinha adicionada :D
Perfeito, fica baste húmido. Aconselho vivamente

Ingredientes

100g coco ralado
10g cacau puro da Valor
25g manteiga de amendoa ou amendoim da  Myprotein
8 g óleo coco da Myprotein
3 ovo grandes
345 g abóbora cozida
1 colher de chá fermento
Adoçante a gosto (usei xilitol e sucralose)

Preparação

Colocar no compo na bimby tudo e misturar 2 min/vel4.
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno, pré aquecido a 190º uns 30 minutos.

Redeu 8 fatias

Factos Nutricionais	por fatia
Energia	682 kj 163 kcal
Proteínas	5,01 g
Carboidratos	5,24 g
Açúcar	0,95 g
Lípidos	13,55 g
Lípidos Saturados	9,413 g
Lípidos Monoinsaturados	0,778 g
Lípidos Poliinsaturados	0,276 g
Colesterol	79 mg
Fibras	2 g
Sódio	98 mg
Potássio	172 mg