Pão LowCarb

Este pão é assim algo.... de comer e chorar por mais ;)
Podem usar a "farinha" que quiserem, eu neste caso usei com amêndoa e castanha do Pará, porque são as minhas preferidas.

Ingredientes
117g amendoa sem pele
117g castanha do Pará
20 linhaça dourada moída
70g leite cooc
65g queijo parmesão ralado
6 ovos L
2 c. chá fermento

Preparação
Pré aquecer o forno a 190º
Triturar a amêndoa e Castanha do Pará até virar farinha.
Juntar o resto dos ingredientes, misturar muito bem.
Vai ao forno numa forma de silicone, uns 25 minutos.

Rendeu 10 fatias generosas :)

Factos Nutricionais	por dose
Energia	967 kj 231 kcal
Proteínas	10,54 g
Carboidratos	4,9 g
Açúcar	1,12 g
Lípidos	19,77 g
Lípidos Saturados	4,752 g
Lípidos Monoinsaturados	7,943 g
Lípidos Poliinsaturados	4,805 g
Colesterol	127 mg
Fibras	2,7 g
Sódio	183 mg
Potássio	214 mg

Bolo / Queques de Cacau e farinha de coco

No dia de S. Valentim tive que fazer um bolinho... e claro já que ando numa de lowcarb, tinha que experimentar algo que me superasse as expectativas :)
E claro superou :)
Entretanto fiz a versão queques sem cobertura :)

Ingredientes
150g farinha coco 
60g cacau puro da VALOR
40g Xilitol
220g leite coco
100g claras
70g natas ácidas (ou creme fraiche)
50 g oleo coco
1 café expresso arrefecido
8 ovos grades
2 colheres de chá fermento
1 colher de chá bicarbonato

Ingredientes Cobertura
12g coco ralado (decoração)
200g natas
100g cacau 85% da Jubileu

Preparação

Juntar primeiro os secos. Depois os líquidos. Levar ao forno pré aquecido a 190º uns 30 minutos. Deixar arrefecer.

Levar ao lume as natas e o cacau partido. Barrar o bolo.

Os queques ficaram assim :)

Renderam 18 queques

Factos Nutricionais	por dose
Energia	473 kj 113 kcal
Proteínas	5,07 g
Carboidratos	7,06 g
Açúcar	0,71 g
Lípidos	7,56 g
Lípidos Saturados	4,228 g
Lípidos Monoinsaturados	0,995 g
Lípidos Poliinsaturados	0,359 g
Colesterol	95 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	161 mg
Potássio	42 mg

Entrada de Atum

E de vez enquanto também sabe bem comer uma entrada. Esta receita vai aparecer muitas vezes na minha mesa. Como entrada ou como snack :D
Fiquei fã

Ingredientes
2 latas atum
3 ovos
40g linhaça dourado moída
temperos a gosto

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
Misturar tudo muito bem. Colocar  às colheradas  num tabuleiro. Levar ao forno uns 12 minutos (vai depender do forno)


Para o molho tão simples como 80g iogurte grego e uma colher sopa molho soja.

Rendeu 11 bolinhos

Factos Nutricionais	por dose
Energia	314 kj 75 kcal
Proteínas	6,28 g
Carboidratos	1,43 g
Açúcar	0,4 g
Lípidos	4,54 g
Lípidos Saturados	1,205 g
Lípidos Monoinsaturados	1,105 g
Lípidos Poliinsaturados	1,582 g
Colesterol	53 mg
Fibras	1 g
Sódio	93 mg
Potássio	73 mg

Mousse de Chia - LowCarb

Aqui fica uma sobremesa super saudável... eu fiquei fã.

À próxima faço mesmo sem a "cobertura" de cacau e abacate, pois acho que assim aprecia-se muito melhor a mousse

Ingredientes
50g amêndoa sem casca
45g Chia
Adoçante, mel ou agave
250g mascarpone ou Ricotta
1 c. sopa Matcha (opcional)
Raspa de limão

Preparação
Colocar as amêndoas a hidratar em água, a chia em 180ml de água. Esperar uns 30 minutos
Escorrer a água das amêndoas, na bimby ou trituradora juntar as amêndoas e 250ml de água. Triturar durante 1 minuto na velocidade 8.
Adicionar o mel ou adoçante, o queijo e a raspa de meio limão. Misturar bem. Uns segundos na velocidade 5.
Adicionar a chia e matcha (opcional) envolva.
Colocar em taças e levar ao frio pelo menos 4 horas



Na foto, por cima, coloquei abacate com cacau sem açúcar e um pouco de leite de coco....


Rendeu 5 taças
(o valor dado é para o mascarpone... se for utilizado o Ricotta fica um pouco mais "light")

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1084 kj 259 kcal
Proteínas	6,88 g
Carboidratos	7,22 g
Açúcar	1,94 g
Lípidos	24,7 g
Lípidos Saturados	12,677 g
Lípidos Monoinsaturados	3,453 g
Lípidos Poliinsaturados	3,509 g
Colesterol	0 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	41 mg
Potássio	69 mg

Granola - Home made

Nada como fazermos a nossa própria granola em casa... As compradas nos supermercados estão cheias de aditivos e muitos açúcares.... Podem adicionar os frutos secos que mais gostarem... e até passas...
Como esta granola no lanche pré treino :)

Ingredientes
200g flocos aveia
20g coco ralado
16g linhaça moída
100g clara de ovo
40g mel
10g óleo de coco
1 c. chá canela
1c. sopa sumo de limão
60g castanhas do pará
60g amêndoa sem pele
60 g salad mix (do lidl...mistura de várias sementes)
40g avelã


Preparação

Pré aqueça o forno a 160º.

Pesar a aveia, o coco e a linhaça. Reserve.

Colocar a borboleta e bata as claras 1min/vel4 (na batedeira bater as claras em castelo). Envolva muito bem com a mistura reservada.

Colocar no copo o óleo de coco, o agave (ou  mel), a canela e o sumo de limão. Misture 10seg/vel3 (com a batedeira ou colher de varas, misturar muito bem).

Deite em cima da mistura reservada e envolva bem até que os cereais estejam uniformemente humedecidos.

Espalhe sobre um tabuleiro e leve ao forno uns 15 minutos.

Adicione os frutos secos envolva e leve novamente ao forno uns 20 minutos. Ao longo do tempo vá envolvendo a mistura.

Deixe arrefecer.

Receita adaptada na Revista Momentos de Partilha Outubro 2014

Cupcakes de cacau - LowCarb

Mais uns bolinhos lowcarb :) Quem não gosta?! :)
LowCarb para mim já se tornou num estilo de vida :)






































Ingredientes
126g farinha de coco
8g Whey (proteína) usei de sabor a Chocolate e Manteiga de amendoim da Myprotein
36g Xilitol
22g Cacau Puro da Valor
65g água
100g claras
6 ovos
1 c. sopa óleo de coco uso este
172g farinha de amêndoa
2 c. chá fermento
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá vinagre
1 c.sopa extracto baunilha

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º
No copo da Bimby põe-se todos os ingredientes secos 30seg/vel3. Reservar
Colocar a borboleta e juntar os ovos. Programar 6min/37º/vel4.
Retirar a borboleta, juntar o xilitol e o extracto de baunilha, bater 2min/vel4.
Juntar os ingredienets secos reservados e bater uns segundos na vel3.

Colocar em formas de cupcakes e levar ao forno, uns 15 minutos.

Factos Nutricionais	por dose
Energia	766 kj 183 kcal
Proteínas	9,65 g
Carboidratos	8,37 g
Açúcar	1,43 g
Lípidos	12,59 g
Lípidos Saturados	3,036 g
Lípidos Monoinsaturados	5,532 g
Lípidos Poliinsaturados	2,048 g
Colesterol	93 mg
Fibras	6,4 g
Sódio	116 mg
Potássio	128 mg

Café à prova de balas - Bulletproof Coffee

Quem segue Atkins ou Paleo, já ouviu de certeza falar neste cafezinho :)

Bebendo este café ao pequeno almoço, ficamos com mais energia e saciados até à hora de almoço.

Benefícios atribuídos ao café:

1. Aumenta a produção de um factor de crescimento chamado em ingles BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor) o qual protege as células do cérebro
2. Aumenta o metabolismo, aumentando o gasto calórico e ajudando no emagrecimento
3. Aumenta o foco e a produtividade
4. Reduz as dores musculares

Site dos criadores deste café  https://www.bulletproofexec.com/ 

E este café é tão simples como juntar na Bimby (ou liquidificador) 250ml de água fervida, 1 colher de sopa de café instantâneo, 1 colher de sopa de óleo de coco e 1 colher de sopa de manteiga. Misturar na velocidade 5  durante 1 minuto et voilá :)

Tarte de atum com abóbora e courgette (com base) LowCarb

E aqui fica uma receita que ADOREI, uma tarte com base....e mais importante sem farinha de trigo :)

Ingredientes - Base da tarte
50g linhaça dourada moída
28 g farinha coco
30g queijo da ilha curado ralado
106 g amêndoas moídas
62 g manteiga

Preparação - Base da tarte
Num misturador colocar tudo e forrar uma tarteira (a minha tem de diâmetro). Coloquei na bimby 2min/vel.espiga.
Podem colocar um pouco no forno para tostar.

Ingredientes - Recheio
30g azeite
55g cebola
50g tomate
26g courgette
140 abóbora cozida
295g atum escorrido
50g queijo emmental ralado
Sal, pimenta

Preparação - Recheio
Colocar no copo o azeite a cebola e o tomate 5seg/vel5. Programar 5min/100º/vel1.
Juntar a courgette cortada aos bocados e a abóbora aos cubos. Adicionar os temperos, programar 5min/100º/vel inversa. Juntar o atum escorrido 2min/100º/vel inversa.

Colocar na tarteira e meter por cima o queijo emmental.

Levar ao forno a 190º uns 30 minutos.

Rendeu 8 fatias

Factos Nutricionais	por dose
Energia	1414 kj 338 kcal
Proteínas	14,13 g
Carboidratos	8,33 g
Açúcar	2,36 g
Lípidos	27,69 g
Lípidos Saturados	9,563 g
Lípidos Monoinsaturados	8,776 g
Lípidos Poliinsaturados	4,105 g
Colesterol	29 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	195 mg
Potássio	294 mg

Base de pizza com frango - LowCarb

Já tinha feito com base de ovo e com base de couve flor, mas esta superou tudo ;)

Experimentem que não se vão arrepender :)
À que aprender a comer de uma forma mais saudável e deixar para trás velhos hábitos ;)

Ingredientes
140g peito frango cozido
1 ovo grande
1 clara
10g cheddar ou parmesão ralado
1c. chá óleo coco

Preparação
Para desfiar o frango: colocar o frango no copo e programar 30seg/vel4/ posição inversa.
Juntar o ovo e o queijo. Misturar uns segundos na vel4.
No fim juntar óleo de coco e voltar a misturar tudo.

Colocar numa forma de silicone e levar ao forno pré aquecido a 190º uns 15 minutos.
Rechear a gosto. Coloquei na minha polpa de tomate (sem açúcar adicionado)presunto. cogumelos e no fim queijo ralado emmental.
Voltar ao forno mais uns 12 a 15 minutos.

Esta pizza tem como valores nutricionais (base e recheio):
Calorias: 703
Lípidos:41g
Hidratos: 2,77g
Hidratos líquidos: 2,09g
Proteína: 76,06g

Bolo de abóbora e Cacau - LowCarb

Mais um bolinho Lowcarb, a pensar na linha e na saúde. Sem açúcar e sem farinha adicionada :D
Perfeito, fica baste húmido. Aconselho vivamente

Ingredientes

100g coco ralado
10g cacau puro da Valor
25g manteiga de amendoa ou amendoim da  Myprotein
8 g óleo coco da Myprotein
3 ovo grandes
345 g abóbora cozida
1 colher de chá fermento
Adoçante a gosto (usei xilitol e sucralose)

Preparação

Colocar no compo na bimby tudo e misturar 2 min/vel4.
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno, pré aquecido a 190º uns 30 minutos.

Redeu 8 fatias

Factos Nutricionais	por fatia
Energia	682 kj 163 kcal
Proteínas	5,01 g
Carboidratos	5,24 g
Açúcar	0,95 g
Lípidos	13,55 g
Lípidos Saturados	9,413 g
Lípidos Monoinsaturados	0,778 g
Lípidos Poliinsaturados	0,276 g
Colesterol	79 mg
Fibras	2 g
Sódio	98 mg
Potássio	172 mg