Bolo de côco - LowCarb

Este bolo adaptei de uma receita que vi num grupo da Atkins, para a próxima tenho que fazer dose a dobrar, pois desaparece logo :)

Ingredientes
4 ovos
100 g leite de coco
30g  farinha de coco
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
1 colher de sopa de fermento
Adoçante a gosto (usei 1 colher de sopa de xilitol)

Preparação
Bater tudo no liquidificador por 5 minutos (4min/vel4) exceto o fermento, deixando-o por último.
Levar ao forno pré aquecido a 180º uns 30 minutos.