Clafoutis

Adoro esta tarte de Cereja, fica muito boa e é lowcarb, pois é usado maizena em vez de farinhas tradicionais.

Ingredientes
manteiga para untar
2 c.sopa amendoa ralada p/ polvilhar
Cerejas
1 ovo
2 gemas
60g xilitol
30g amido de milho
200g leite de coco ou leite evaporado (já fiz com os dois)
150g iogurte grego

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Numa tarteira, untar com manteiga  e polvilhar com farinha de amêndoa.

Colocar cerejas, sem os caroços, até cobrir a tarteira toda.

Bater tudo muito bem. (na Bimby colocar tudo no copo e misturar 10seg/vel5).

Levar ao forno uns 35 minutos, polvilhar com 2 c. sopa de xilitol e voltar ao forno mais uns 10 minutos

Coelho à diplomata

Pois é, aqui o blog foi convidado a participar  na campanha “Carne de Coelho – como a vai cozinhar hoje?” e claro o desafio foi aceite com muito bom agrado :)

O coelho é uma carne que não é muito usada hoje em dia, mas é uma carne bastante boa e saudável.  ADORAMOS :)

Ingredientes

1 coelho cortado aos bocados
30ml azeite
200g cebola
3 dentes alho
250g tomate aos pedaços
cebolinho
1 folha de louro
2 cravinhos
sal, pimenta, noz moscada
150ml vinho branco
1 c.sopa café forte

Preparação Tradicional

Num tacho colocar o azeite, as cebolas e os alhos picados, tomate cortado miudinho cebolinho, o louro e os cravinhos, deixar refogar.

Adicionar o coelho, o sal,a pimenta, a noz-moscada e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando.

Servi com courgete cozida a vapor.

Preparação Bimby TM6

Coloque no copo 30g de azeite, a cebola, o alho, o tomate e a salsa e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o louro e os cravinhos e refogue 7 min/120°C/inverso/vel colher.

Adicione o coelho, 1 c. de chá de sal, a pimenta, a noz-moscada e o vinho. Coloque a Varoma e programe 35 min/Varoma/Inverso/vel colher. 

Coloquei na Varoma courgete spiralizada e quando faltava 20 minutos para acabar o tempo, coloquei a varoma em cima do copo.

Adicione no copo o café e envolva com a ajuda da espátula. Sirva o coelho e a courgete.

Visite:
 www.carnedecoelhohoje.eu

Red Velvet Lowcarb

Ora aqui fica a receita de um bolinho sem farinhas e sem açúcares refinados, tem corante alimentar em gel, uma colherzinha, mas quem quiser que substitua por beterraba (eu não gosto muito mas....), eu pessoalmente, não stresso com isso, porque é um bocadinho.
Eu AMEI este bolo, achei muito parecido com o bolo que fazia  antigamente ;)

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga

70g xilitol

2 ovos

1 chávena natas frescas (creme fraiche, natas espessas)

1 1/2 chávena farinha avelã

1/4 chávena farinha coco

2 c. sopa cacau 

1 c. sopa vinagre cidra

1 c. chá bicarbonato sódio

aroma baunilha

Corante alimentar vermelho em gel

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Bater a manteiga com o xilitol, até ficar um creme esbranquiçado, juntar os ovos, as natas e o vinagre de cidra, bater muito bem.

Numa tigela à parte, juntar os secos muito bem. Adicionar aos poucos à mistura anterior. Juntar a baunilha e o corante.

Colocar em duas formas pequenas iguais, ou numa maior, para depois dividir o bolo a meio

Para a cobertura:

1 caixa Philadelphia

250g mascarpone

50g xilitol

Mirtilos  (decoração)

Juntar tudo muito bem e decorar com mirtilos.

Muffins de cacau

Simples e deliciosos, muito parecido com a receita que já tinha aqui no blog, do bolo nutella, mas este bem mais prático de se fazer :). A receita é da Evans.

Ingredientes

4 ovos

100g farinha avelã

100g manteiga derretida

50g xilitol

2 c. sopa cacau

1 c. chá fermento

pitada sal

essência de baunilha

Preparação
Bater os ovos com o xilitol. Adicionar a manteiga derretida.

Misturar a farinha com o fermento e o cacau e misturar. Juntar o sal e a baunilha.

Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20/25 min.

Servir com calda de chocolate (chocolate 74% derretido com leite de coco).

Bolachas Chips Palooy

E quem não gosta de bolachas com cacau??? :) estas são bem simples de se fazerem. A receita é do grupo, Paleo Descomplicado. Assim que as vi, tive que as fazer. ADOREI.
Uma ideia excelente para os nosso meninos :)

Ingredientes
300g farinha de amêndoa (eu usei amêndoa e avelã)
2 c. sopa xilitol (pode ser usado também mel)
3 ovos
2 c.sopa óleo derretido
pepitas chocolate ( usei barra de chocolate a 70% e piquei)

Preparação

Simples mais simples não há, juntar todos os ingredientes (excepto chocolate) e no fim envolver o chocolate.

Num tabuleiro, usar uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone, formar as bolachinhas

Levar ao forno pré aquecido a 180º uns 20 minutos

Bolo de ananás

E aqui fica o bolinho que fiz para o meu aniversário, fica top mesmo.
A receita é da Vida Paleo. 

Ingredientes
1 lata de ananás no próprio sumo
8 ovos
4 csopa de mel ou xilitol
60g farinha de amêndoa 
60g fubá de mandioca
40g fécula de batata 
1 c.sopa fermento 
5 c.sopa sumo do ananás
1 c.sopa azeite extra virgem
2c.sopa mel + 4c.sopa sumo ananás (calda)

Preparação

Fiz na bimby (com borboleta) juntar os ovos e o mel (ou xilitol) e bater durante 5 minutos.

Juntar as farinhas e o fermento e voltar a bater uns 2 minutos. Enquanto estamos a bater jutar 5 c. sopa do sumo do ananás e a colher de azeite.

Numa forma redonda previamente pincelada com óleo de coco, dispor rodelas de ananás e verter a massa. Levar a forno quente a 180° uns 30 minutos.

Levar a lume as 2 c.sopa de mel e 4 c.sopa do sumo do ananás. Regar o bolo ainda quente.

Neste ainda fiz uma cobertura de mascarpone e ananás triturado.