Bolo / Queques de Cacau e farinha de coco

No dia de S. Valentim tive que fazer um bolinho... e claro já que ando numa de lowcarb, tinha que experimentar algo que me superasse as expectativas :)
E claro superou :)
Entretanto fiz a versão queques sem cobertura :)

Ingredientes
150g farinha coco 
60g cacau puro da VALOR
40g Xilitol
220g leite coco
100g claras
70g natas ácidas (ou creme fraiche)
50 g oleo coco
1 café expresso arrefecido
8 ovos grades
2 colheres de chá fermento
1 colher de chá bicarbonato

Ingredientes Cobertura
12g coco ralado (decoração)
200g natas
100g cacau 85% da Jubileu

Preparação

Juntar primeiro os secos. Depois os líquidos. Levar ao forno pré aquecido a 190º uns 30 minutos. Deixar arrefecer.

Levar ao lume as natas e o cacau partido. Barrar o bolo.

Os queques ficaram assim :)

Renderam 18 queques

Factos Nutricionais	por dose
Energia	473 kj 113 kcal
Proteínas	5,07 g
Carboidratos	7,06 g
Açúcar	0,71 g
Lípidos	7,56 g
Lípidos Saturados	4,228 g
Lípidos Monoinsaturados	0,995 g
Lípidos Poliinsaturados	0,359 g
Colesterol	95 mg
Fibras	4,7 g
Sódio	161 mg
Potássio	42 mg